ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。 チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。 まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。 材料と手順は、 ①最初…

→続き チマヨ周辺は基本的に荒野です。 少し木立の中の道を走るとふたたび見晴らしのよい一本道の山道へ。周りには空以外に何も無く、眺めは絶景です。 この自然とスカスカ感が心地よく、そして何か気持ち良い「気」が満ちている気がするのです。 その景色の…

前回から続く→ ポソレを1から作ってみたくて、ニューメキシコで乾燥ポソレ（マイース）と丸干し巨大チリペッパー(唐辛子)を買い求めてありました。 このシチューは、乾燥ジャイアントコーンである「ポソレ（マイース）」、豚肉、丸干しチリペッパー、の3つの…

”ポソレ（あるいはマイース）”とは、アルカリ処理をしたメキシコのジャイアントコーン。茹でたり焼いたりでそのまま食べられるコーンとは別の種類で、処理なしでは殻が固くて食べることができません。 それをポークと煮込んだ伝統的シチュー”ポソレ”はフィエ…

土、日と同じ森に散歩に行きました。 まさに、早春。 木々が明るくなり、小枝からは小さな、小さな新芽達がちょこんと顔を出しています。 土からも、小さな芽が屈託なく噴いています。かたくりの花に似た、小さな白い花も。 この世にデビューしたてのうぶな…

先日のポソレの続きエントリーです。 ニューメキシコへ旅行した時にはたくさんの驚きがありました。その中の一つがチリペッパー（唐辛子）のおいしさと風味の豊かさです。 唐辛子はただ辛いだけではなく、風味を楽しむものだった。 これは目から鱗でした。 …

昨年、ニューメキシコへ旅行した時にはいくつもの感動がありました。 まずは大地と空の広さと表情の豊かさ。 次にアメリカ先住民のカルチャーや存在が大きく息づいていること。 そして・・・チリペッパー（唐辛子）のおいしさと風味の豊かさです。 チリを使…