前の記事でジャガイモをあまり料理しないと書きました。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742">ガーリックマッシュポテト（ヨーグルトを使った作り方） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> その代わり（？）セロリルート（セロリアック）は最近良く買います。 名前が示すようにセロリの根で…

この日の オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポークのフィレ丸焼き、ローストしたサンチョーク、芽キャベツ、マッシュルームを添えて - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポーク…

→ 続き 最近、妙に甘いものを口が欲するので、久し振りに 蜂蜜を買いました。 ちょっと尖ったアクを含んだような甘さがやたらと美味しくて、 色んなものにかけたくて仕方がありません。 まず気に入ったのが、アボカドの蜂蜜かけ。 アボカドに蜂蜜とライムジ…

最近、自分の作るご飯が美味しくて仕方がないと思っていたら、 だいぶん食べ過ぎていたようで、とうとうお腹を壊しました。 情けない・・・ しかし2日ほどでめでたく復帰。 冷蔵庫で放置されていた食材が、ようやく日の目を見ます。 相方が買っていたソック…

新鮮で力強いオーガニックミントの大きな束が、廉価で売られていた。 買ってみると、葉っぱが育ちすぎてとても固く、生食で食べ切るのは無理がありそう。 ・・・ということで、ミントソースを作ってみました。 ミントソースはラム肉のソースとしてよく知られ…

今が旬のズッキーニ。 先日の、ズッキーニのフレンチサラダがとても気に入ったので、余っていた鰹出汁を使って和風バージョンを作ってみました。 ズッキーニと鰹出汁、とてもよく合います。 どちらも大変美味しかったので、忘れないようにメモします。 ①生ズ…

プチトマト、大好きです。生でいくらでもいけますし、料理にするのが勿体ない。 しかし相方はそのままでは苦手なようです。 簡単なサラダにしてみたら好評だったので、憚られるほど簡単ながらも一応メモ。 ＊ミニトマトのオニオン＋ホワイトシャンパンビネガ…

（→ 続き） さて、家に紫キャベツがたくさんありました、イメージとしてヘリングとも合いそうです。 翌朝、紫キャベツとにんじんと玉ねぎのシンプルなコールスローを仕込みました。 レッドワインビネガー、ライム汁、塩こしょう、細かく刻んだデーツで適当に…

ちょっと前に作って意外に美味しかった、セビーチェ風サラダを忘備メモ。 実はめっぽうの魚好き。 小型、中型のお魚の豊富な土地で育ったせいか、お刺身以外は、焼いたのも煮付けたのもお頭付きが当たり前でした。 でもこちらでは切り身か干物、それも冷凍か…

クリーミーな塩麹豆腐と茄子が相性がよいことを発見。グリルでこくをプラスして、シャキシャキ野菜の歯ごたえと甘酢でさっぱりと。 ★材料： 塩麹豆腐：（木綿豆腐を2-３日漬けたもの）半丁（ダイスカット） 茄子：日本の茄子なら３本くらい？（ダイスカット…

おそらく普通に言う「回復食」とは程遠いサラダですが、身体の声に従って作りました。 この組み合わせ、とても美味しかったのでメモ。 ・アボカド ・トマト ・きゅうり（薄切り） ・エンダイブ、ラディッキョ（共に薄切り） ・ルッコラ（適当にちぎる） （味…

温かくなって、固いアボカドが部屋であっという間に熟すようになりました。 そんな時期は野菜も和えただけのシンプルなサラダが一番美味しい気がします。 適当に作ったこのサラダ、食感と甘み苦み、酸味とクリーミーさのハーモニーが素晴らしかった。 アボカ…

ケールも、こちらに来て生で食べることに驚いた野菜のひとつです。 そのままだとパサパサしますが、塩でもむことで食べやすくなります。 ところが、です。 このサラダは「食べやすい」レベルではなくて、「やめられない止まらない」レベル。 レンティルはお…

こちらに来て、日本では生で食べなかった野菜の多くが生で使われることに驚きました。 ブロッコリーもそんな野菜のひとつです。 大きく切ってディップを付けたり、刻んでサラダにしたり。 生食の目的は加熱で失われる栄養素をたくさん残すこと。 加熱したも…

毎日凝りもせずにサラダ。 やっぱり食べたいのです。 この日また3種類作りました。 真ん中に、器ごと並べました。 一つづつ、ご紹介します。 生ブロッコリーとキャベツのサラダ： 他に、パプリカ、グリーンピース、パセリ、クランベリーが入っています。 千…

粒マスタードの風味が取り合わせた野菜によく合って、塩を入れなくてもとても美味しい！ 簡単ですがメモします。 エンダイブ、きゅうり、ラディッシュ、スナップえんどうの取り合わせ 材料： ・エンダイブ：好きなだけ ・スナップえんどう：好きなだけ、茹で…

フェンネルは独特の芳香を持つ野菜です。 「フェンネルシード」というスパイスは好きでしたが、茎や葉を食べたのはこちらに来てからです。スープやグリル、サラダと色々です。 白い茎を、初めて買いました。 切ると余りにも香りが良いので、フレッシュなまま…

基本のワカモレの材料と同じですので、当然、相性抜群！ もっとお野菜を入れて、ざくざく大きく切って、サラダにしてもとても美味しいです。 材料： ・アボカド：大１個（格子状に切る） ・トマト：中１個（大きめ角切り） ・新玉ねぎ*：大1/4個（小さめ角切…

さっと作れる明るく華やかな色合いの前菜です。 フルーティーな甘酸っぱさがチコリの苦みによく合います。 サラダに載せてもフィンガーフードとして出しても。 （右：左は海老アボカドサラダ） 材料： ・チコリ：６枚〜（１枚づつ、きれいにはがしておく） …

イースターのシンボルは卵と兎です。 デビルエッグは定番的な前菜です。 冷蔵庫にあったキャベツで鳥の巣を作ることを思いつき、一緒に、卵形にまとめたポテトサラダを盛り合わせてみましたら、見た目もかわいらしいですが、マスタードの効いたドレッシング…

イースター（復活祭）には卵にちなんだ料理を作ろうと、前日に卵を茹でました。 その卵を使い、ミモザサラダを作りました。 アスパラ、スイートオニオンのみじん切り、短冊切りのきゅうり、スナップえんどう、ルッコラを合わせました。 黄味はスプーンで砕き…

写真の師匠の奥さんはお料理上手、私はその味の感覚の大ファンです。 合宿で作ってくれたツナサラダサンドがとても美味しかったので、相方にも食べさせたく真似をしてみました。 スープにサラダにサンドイッチ、カフェのランチのような献立となりました。 ス…

適当に作ってとても美味しかった、材料を切って和えるだけの、歯ごたえのよい爽やかなサラダです。 材料： ・新玉ねぎ：１個（縦に薄切り） ・にんじん：１1/2本（細切り） ・きゅうり：１本（細切り） ・香菜：お好きなだけ ・レモン汁：半個〜 ・シャンパ…

最近はまったナムル風のタレです。濃いめでしっかり、薄めてサラダに、と色々使えます。 ・ごま油：大さじ１ ・にんにく：小１片（潰す） ・塩、しょうゆ：少々 ・白胡麻；大さじ１〜（潰して好きなだけ） ・・・・・・・・・・以下、オプション・・・・・・…

レシピと言うほどでもないのですが・・・とても美味しかったので、時間が経ってから探しやすいように別にアップ。 マスタードの粒つぶ、キャベツ、ビネガーの風味、リンゴの甘み、ラディッシュの歯ごたえ、くるみの食感・・・とてもよく合います。 これだけ…

鮮やかな赤紫が美しいビーツ（赤かぶ）。 丸ごとグリルすると甘くて美味しいのですが、 抗酸化物質、酵素もたくさん摂れることですし、 生で使ってみたくて、ネットのレシピを真似してサラダにしました。 生ビーツとキャロットのモロッコ風サラダ 今回ミント…

リコッタチーズを早く使い切るために見つけてあったレシピに挑戦しました。 それは”カネローニ”パスタの代わりに、クレープでフィリングを包んで焼く、というものです。 切ったところ。 結果から言いますと、このアイデアはとてもいい！ ふっくら焼けたクレ…

この日は偶然に、カフェで出てきそうなディナーとなりました。 ・ルッコラとトマトとくるみのミニサラダ ・アボカドディルディップ いつも一人前でも飼い葉桶のような分量のサラダを出しますが、少ないと、とたんに絵が可愛らしくなりますね。 ルッコラ、ト…

地中海〜中近東〜インド〜日本の野菜充実ディナー

キヌアと海老とアボカドのミルフィーユ仕立て、重ね煮煮込みハンバーグ