アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

スープ類、汁煮込み

★出汁だけで味わう!海老はんぺん入り団子と絹ごし豆腐と野菜のお汁(作り方覚え書き)

前回のの続き。 海老はんぺん団子と絹ごし豆腐と大根とルタバガのお汁(予告)、南瓜と牛蒡と人参の煮物、チポトレご飯(なんでも載せ) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 海老はんぺん団子と絹ごし豆腐と大根とルタバガのお汁(予告)、南瓜と牛蒡…

塩気控え目でも美味しい魚介鍋(アクアパッツァ覚え書き)

前記事↓ の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929">アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> ピザの残り素材(アンチョビ、チェリートマト、帆立貝柱)とクラムチ…

アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ

先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 (ピザに用意したトッピング↓) 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…

これは美味しい!マンハッタンクラムチャウダーの作り方(覚え書き)

前記事↓の続きです。 2週間保存のできる手作りパン生地で作ったピッツァもどき、ミネストローネ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 クラムチャウダーはボストンの白いものが有名かも知れません。 トマト入りはマンハッタンクラムチャウダーと呼ばれて…

セロリルート②(スープ覚え書き)

前回のサラダ↓ に引き続き、スープの覚え書きを。 セロリルート(サラダ覚え書き) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 スピード優先の昼時分には、セロリルートを冷蔵庫から取り出したら、サラダと簡単なスープにしてしまうというパターンが多いです…

★生ブロッコリーとキャベツとクランベリーとアーモンドのコールスローのサラダ(レシピ)、キャベツだけのミルクスープ

この日の オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポークのフィレ丸焼き、ローストしたサンチョーク、芽キャベツ、マッシュルームを添えて - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポーク…

サーモンのハーブ/オレンジピール焼き、フェネルのオレンジバルサミコ風味グリル、ケールと玉ねぎ人参コーンのカレースープ、フェネルとリンゴのコールスロー

最近、自分の作るご飯が美味しくて仕方がないと思っていたら、 だいぶん食べ過ぎていたようで、とうとうお腹を壊しました。 情けない・・・ しかし2日ほどでめでたく復帰。 冷蔵庫で放置されていた食材が、ようやく日の目を見ます。 相方が買っていたソック…

サウスウェストナイト:ビーフ&ビーンズチリ、コーンブレッド、キヌアとアボカドとトマトとビーンズのサラダ

ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。 チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。 まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。 材料と手順は、 ①最初…

✴︎(保存版)本格メキシカンシチュー「ポソレ」(レシピ)

前回から続く→ ポソレを1から作ってみたくて、ニューメキシコで乾燥ポソレ(マイース)と丸干し巨大チリペッパー(唐辛子)を買い求めてありました。 このシチューは、乾燥ジャイアントコーンである「ポソレ(マイース)」、豚肉、丸干しチリペッパー、の3つの…

本格!メキシカンフィエスタのシチュー「ポソレ」について(概要)

”ポソレ(あるいはマイース)”とは、アルカリ処理をしたメキシコのジャイアントコーン。茹でたり焼いたりでそのまま食べられるコーンとは別の種類で、処理なしでは殻が固くて食べることができません。 それをポークと煮込んだ伝統的シチュー”ポソレ”はフィエ…

これは・・・まさに漁港料理! 本格派ブイヤベース

フレッシュ「おひょう」を気に入って、今度はブイヤベースに挑戦しました。 前菜はほぼ前日と同じですが、一応。 ・紫キャベツのコールスロー ・ケールとレンティルのサラダ ・アボカドディップは前日のが気に入ってリピ:塩麹、ヨーグルト、ライムジュース…

夏はガスパチョ!★(作り方試作中)

涼しい日が続いていましたが、久し振りに気温が上がりました。 そしてお昼がコリアンのビッグランチだったので、夜のためにさっぱりとしたガスパチョ!を作りました。(「!」マークに意味はなし。) ・材料(他に、ライム汁、ビネガー、塩こしょう) ガスパ…

4月29日の夕ご飯;生グリーンピース入り出汁巻き卵、テンペにんにく味噌焼と甘辛スース焼、エンダイブとオレンジとパプリカのサラダ、アボカドとブロッコリーとトマトのサラダグリーンピースのポタージュ、

生のグリーンピースを見ると子供の頃の春を思い出します。 豆剥きのお手伝いが好きでした。 みずみずしい鞘の筋に、爪の先を差し入れて皮を断ち切る時の、一瞬の抵抗と青い香り。 蓋を開けるといつも緑の粒がきれいに並んでいます。 緑の粒がざるいっぱいに…

4月19日の夕ご飯: アスパラガスとスナップえんどうときゅうりのミモザサラダ、サーモングリル、クラムチャウダー

イースター(復活祭)には卵にちなんだ料理を作ろうと、前日に卵を茹でました。 その卵を使い、ミモザサラダを作りました。 アスパラ、スイートオニオンのみじん切り、短冊切りのきゅうり、スナップえんどう、ルッコラを合わせました。 黄味はスプーンで砕き…

簡単!豆乳キャロットスープ

することはほどんどない(野菜を切るだけ)、あっという間にできる一品ですが、手間をかけたように美味しいスープです。火を通したにんじん、玉ねぎの甘みとレモン汁がとてもよく合います。 暑い季節には冷たく冷やしても美味しそうです。 材料:(二人分〜…

にんじんとキャベツのポタージュ(レシピ)

玉ねぎ、にんじん、キャベツの甘み旨味が凝縮したポタージュ。 食べる直前にレモンをぎゅっと絞って。爽やかな酸味がとても合います。 材料2人前:()に入った材料名はお好みで。 玉ねぎ:半個(さいの目切り) にんじん:中2本(薄めの輪切り) (キャベ…

3月13日、14日の夕ご飯:ポソレ(メキシコのポークとジャイアントコーンのスパイス煮込み)、ワカモレ、サルサその他

昨年、ニューメキシコへ旅行した時にはいくつもの感動がありました。 まずは大地と空の広さと表情の豊かさ。 次にアメリカ先住民のカルチャーや存在が大きく息づいていること。 そして・・・チリペッパー(唐辛子)のおいしさと風味の豊かさです。 チリを使…

2月25日の夕ご飯: クレープ生地とヨーグルトソースのカネローニ、春の野原のサラダ(アスパラガス、チコリ、スプラウト、キヌア、アボカド、オレンジ他)

リコッタチーズを早く使い切るために見つけてあったレシピに挑戦しました。 それは”カネローニ”パスタの代わりに、クレープでフィリングを包んで焼く、というものです。 切ったところ。 結果から言いますと、このアイデアはとてもいい! ふっくら焼けたクレ…

2月18日の夕ご飯:絶品!!煮込みハンバーグのオーブン焼、アボカド、ブロッコリーの茎の野菜ディップ、エンダイブ、リンゴ、くるみ等のサラダ、トマト野菜スープ

先日の重ね煮トマト煮込みハンバーグは、日が経つと味が染み込むことを予期して、たくさん作ってありました。 しかし温め直すだけではつまらないので、オーブンで焼いてみました。 その前にまず、前菜のサラダ: ・*アボカドとブロッコリーのディップ* ・ル…

1月21日の夕ご飯: アボカド、ルッコラ、ビーツのサラダ、お菜盛り、たっぷり鶏だんごスープ

前菜のサラダ ルッコラ、キヌア、ビーツ、アボカド、くこの実 全体に軽くオレンジマスカットホワイトバルサミックビネガーをかけて、 アボカドにはおしょうゆとワサビを少々。 冬はあまりリーフサラダを食べる気になりませんが、ルッコラはなぜか食が進みま…

12月2日の夕ご飯: カリフラワーの丸ごと煮込み、鱈のグリル、重ね煮豆腐バーグ、ブロッコリーレーブ添え

前菜のサラダ: ルッコラ、キヌア、西洋梨、発芽クルミ、くこの実、コーン ねっとりと甘い西洋梨がルッコラによく合いました。 カリフラワーの丸ごと煮込み: 冬にぴったりの一品。煮汁はまるでソルロンタンのように優しくクリーミーです。 カリフラワー1個…

*クリーミー&ヘルシーなジンジャーパンプキンスープ*(レシピ)

11月28日の夕ご飯に載せたパンプキンスープの作り方をメモします。 グリーンチリとジンジャーがほのかに香る、甘いスープです。 ★作り方★ 鍋底に薄く塩を引き、パンプキン(小1個)、玉ねぎ(1個)、ジンジャー(親指2本分くらい)を薄く切って、下からこの…