寒さと時間的なことから簡易鍋が数日続き、 白菜、大根、椎茸、ポロネギが中途半端に残った。 よし、和食だ。久々に料理らしきことをしよう。材料はあるもので、だけど。 まず、8月に徳島の青空市で買った干し椎茸を戻す。 そして頂きものの出汁用の鰹節で、…

少し前のこと。自分で仕込んだ味噌にセロリの葉と茎を細かく刻みいれ、それを鮭に塗って焼きました。 (味噌記事↓) <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/14/223803" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/14/223803">人生初の手作り味噌の封印を解く：甘い辛いの2種のディップ（覚え書き） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> 鮭のセロリ味噌焼き。食べ…

毎日アルビュメンプリント作りが続いており、更新が遅れています。相方には「家内制手工業」と呼ばれている労働集約型のプロセスで一枚作るのに1日がかりです。（おまけに、しくじることが多い）食べたものを忘れないうちに、簡略に進めていこうと思います。…

今年、1月28日に初めて味噌を仕込んだものの、正直怖いものを見そうで一度も開けずに封印。7月11日に開封しました。 容器が小さかったので水分が溢れ、周りに黒カビ、白カビが取り巻いていましたが、それを除くと美味しそうな味噌が現れてかなり感動。舐める…

誕生会の翌日は慌ただしくて写真が残っていませんが、相方がミートローフを寝かせておきたいというので、アンコウとカジキマグロを焼きました。翌々日は、それらの残りに野菜ディップとスープを足しただけで。・生野菜ディップディップはいつものタヒニソー…

こちらからの続き↓レシピに使うハリッサペーストの作り方です。 ★モロッコ風ラムもも肉のロースト（レシピ覚え書き） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com ハリッサは、ウィキ（英語版）によるとチュニジアのホットチリペッ…

思いつきで作ってみたら美味しかったので覚え書きします。 ・焼き野菜（パースニップ、人参、紫キャベツ）の出汁甘酢がけ この日の献立に酢の味がなかったので、焼くだけでとても美味しい野菜（パースニップ、人参、紫キャベツ）に出汁入り甘酢をかけてみた…

前の記事の続きです。 ラムのミントソース（＋香菜）風味のグリルと付け合わせの作り方覚え書きです。 ミントソースは4ヶ月ほど前に作ってあったものです。 （作り方と利用した一例は以下↓） <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/09/28/010402" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/09/28/010402">ミント大量消費＆レッドパープル♪：★ビーツとトマトとミントソー</a>…

→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …

相方が戻り、お一人様キッチンも休みに入りました。 長旅の疲れと時差ボケを考えて、さっぱり＋適度にスパイシーで軽いものをと考えました。 最近知ったすてきなブログで、美味しそうなソースのレシピを紹介されていたので、もしかして食べるかもと、カリー…

先日のタイグリーンカレーに使ったペーストのレシピです。 （オリジナルサイトを失念。） （↑良く作るものは紙片に書き留め、キッチンの戸棚の扉内側などに貼るとパッと見られてとても便利。） 自分で作れば安心ですし、そして作り立てはなんとも香りが高い…

最近はまったナムル風のタレです。濃いめでしっかり、薄めてサラダに、と色々使えます。 ・ごま油：大さじ１ ・にんにく：小１片（潰す） ・塩、しょうゆ：少々 ・白胡麻；大さじ１〜（潰して好きなだけ） ・・・・・・・・・・以下、オプション・・・・・・…