アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

重ね煮関連

✴︎重ね煮とニラどっさり餃子(覚書き)、木耳と筍と人参と中国野菜と春雨のスープ、わかめときゅうりの箸休め

ずっと相方に餃子のリクエストを受けていたが、彼の誕生日をかなり過ぎてから、ようやく作った。 餃子を作るのは人生二回目。違いは前回はキャベツとニラと味噌、今回は重ね煮とニラを使ったこと。 絶賛してもらい、1個食べてみると確かに旨い。覚え書きを。…

✴︎黒キャベツとパセリとミニトマトと人参と生姜と林檎と胡桃とネギのサラダ、重ね煮ハンバーグ、鱈のチャウダー

相方は重ね煮で作るハンバーグが好きで何度も作っている。 そしていつもリクエストは「そのままでお願いします」。 「それ」が食べたい気持ちは分かるので、素直に従う。 10インチ(25cm)のスキレットにきっちり4個入る。両面に焼き色を付けてから、425Fに…

重ね煮ハンバーグと焼き野菜:①トマト、芽キャベツ、ポロ葱、エリンギ ②芽キャベツ、青梗菜、緑パプリカ、コーン

リクエストを受けていながらだいぶん久し振りとなった重ね煮ハンバーグ。 これは相方評「専門店の味」(ちょっと謎だが)で、やはり美味しい。 今回は相方が10インチ(約25cm)のスキレットを購入したので、まず直火で両面を焼いてオーブンに放り込んだ。…

ケールとネギとパセリのサラダ、黄金ビーツのミントソース和え、重ね煮ミートローフ

なんと言ったか、イタリアのケール。縦長の濃い緑の葉はフリル状ではなく、皺が多い。写真を撮りそびれた。 それをザクザクと切り、塩をぱらりと振って、ネギ、フラットパセリ、ミント、トマト、きゅうりの千切り、レモン汁と胡椒を合わせ、サラダとした。バ…

✴︎牛蒡入りおろしハンバーグとロースト野菜の付け合わせ

久し振りに、日本のハンバーグを焼いた。 今回は、フライパンで周りを焼き固めてからオーブンで仕上げた。 しばらく冷凍していた重ね煮と牛挽肉を同量(250gほど)、生玉ねぎ、オーツ麦、卵、ナツメグ、塩、それに牛蒡。 牛蒡は笹掻きにしてみじん切りに。 …

芽キャベツローストバルサミコ酢風味、レモンとココナツオイルとサツマイモ重ね焼き、滋味たっぷりのミートボールソースパスタ

この日↓の翌日。 imoebinankin.hatenablog.com テラコッタハンバーグで余ったタネはその夜のうちに肉団子にしてソースを塗って焼いてあった。 それを手持ち材料で肉団子入りトマトソースに仕上げた。 玉ねぎとニンニクをじっくりと炒め、トマトピューレ、ト…

テラコッタハンバーグ、キャロットスープ、サンチョークとマッシュルームのロースト、アスパラガスのにんにくソテー

ミートローフを作るつもりが、胃っちゃんが休みたいよと弱々しく訴える。 しかし乗りかかった船だ。相方一人前をテラコッタ皿に入れて、テラコッタハンバーグとなった。オーブントースターで下から焼き、最後に上から少し焦がし、最後にパルメザンをかけて。…

✴︎ミートローフ③:オレンジピールと干し杏とミントとクミン(覚え書き)

<a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/06/08/100818" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/06/08/100818">ラタトゥイユ、ミントと干し杏とオレンジピールとクミンの入…

ラタトゥイユ、ミントと干し杏とオレンジピールとクミンの入ったミートローフ、ヨーグルトでガーリックマッシュポテト、ベビーケールのロースト(予告)

少し前のこと。相方の誕生日にリクエストを聞くと、ミートローフを作って欲しいと。 てっきり肉塊かトンカツと思っていたので意外でしたが、気に入ってくれているのはやはり嬉しいです。 冷たい前菜を用意してミートローフのディナーにしました。 ・きゅうり…

日本の中華第二弾:重ね煮とテンペの麻婆豆腐、胡麻油の香る茶碗蒸し!!

前日の日本の中華風海老団子スープがあります、やはり日本の中華風に。 ・胡麻油の香る茶碗蒸し 実はこれが作りたかったから献立が中華風、だったりします。 ちょうど、ホマレ姉さんの記事に茶碗蒸しがアップされたのでした。 キットあなたの家の定番レシピ…

✴︎ミートローフ②:ローストしたグリーンチリ、オレンジピール入り:マスタード、オレンジ、ローズマリー風味のソース

1つ前の記事↓の一品。 (予告)チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 (予告)チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、…

(予告)チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ

牛ひき肉、ローストしたアナハイムペッパー(グリーンチリペッパー)、瓶詰めの栗が残っていたので、2回目のミートローフと付け合わせを作ることにしました。 前回の記事: 予告★オレンジジンジャーチリ味の焼きラディッシュと人参、オレンジと人参の葉のサ…

✴︎ミートローフ① チリマスタードソース(覚書き)

重ね煮を使ったハンバーグを時々作ります。 いわゆる日本のふっくらとしたハンバーグです。 肉以外の素材で嵩増しさせたネタは、アメリカのお惣菜ミートローフと同じと気付き、作ってみました。 (芽キャベツは別にローストしてバルサミコ酢と胡椒で味付け。…

予告:オレンジジンジャーチリ味の焼きラディッシュと人参、オレンジと人参の葉のサラダ、スパイシー丸焼きカリフラワー、ミートローフチリマスタードソース

ある日の夜ご飯。さくっと概要を流します。詳細は後日。 ・オレンジジンジャーチリ味の焼きラディッシュと人参 おおお。これ、スパイシーなオレンジソースが焼いたラディッシュとからまって、焼きリンゴというか何と言うか・・・。美味しいです! 想像を越え…

美味い!トマト煮込み重ね煮ハンバーグ、ハーブポテトとフェットチーニ添え、野菜スティックに塩麹ヨーグルトアボカドディップ

「専門店の味」と評判(by相方)の、重ね煮ハンバーグを作りました。 これは我が家のコンフォートフードとなっています。 基本の重ね煮は(塩、しいたけ約200g、玉ねぎ約600g強、にんじん約200g、塩)で仕込むと600〜700gくらいの量になります。いつもこれを…

3月30日:美味!重ね煮ハンバーグ、キヌアサラダ、ニンジンのレモン和え、オニオントマトスープ他

重ね煮を使ったハンバーグ、再び。 ・ハンバーグ、グリルポテト ・スナップえんどう、マッシュルームのグリル、 ・キャロットのレモン和え ・キヌアサラダ、 ・オニオントマトスープ ・グリーンサラダ ・トルコパン 盛ったらお子様ランチのようになりました…

3月19日:成功!ベジタリアンディナー✴︎テンペと重ね煮の煮込みハンバーグ、キヌア、いんげん胡麻和え、にんじん葉の塩麹豆腐白和え、アボカド、にんじんとキャベツのポタージュ

テンペは蒸すと美味しい。昨日、ディジョンマスタードと白みそで蒸したテンペを使って創作ハンバーグを作ってみたら、とても美味しくできました。 カフェ風になった。 ・にんじんとキャベツのポタージュ(カップ) プレート: ・テンペと重ね煮の煮込みハン…

2月20日の夕ご飯: 羊飼いのサラダ、タブーリ、ルッコラのサラダ、煮込み重ね煮ハンバーグ、ダール、ベジタリアンミネストローネ

地中海〜中近東〜インド〜日本の野菜充実ディナー

2月18日の夕ご飯:絶品!!煮込みハンバーグのオーブン焼、アボカド、ブロッコリーの茎の野菜ディップ、エンダイブ、リンゴ、くるみ等のサラダ、トマト野菜スープ

先日の重ね煮トマト煮込みハンバーグは、日が経つと味が染み込むことを予期して、たくさん作ってありました。 しかし温め直すだけではつまらないので、オーブンで焼いてみました。 その前にまず、前菜のサラダ: ・*アボカドとブロッコリーのディップ* ・ル…

2月16日の夕ご飯: トマト煮込みハンバーグ、キヌアと海老とアボカドのミルフィーユ仕立て、ルッコラ、エンダイブ、ビーツ、ヘーゼルナッツ、オレンジ、リンゴ、リコッタチーズのサラダ

キヌアと海老とアボカドのミルフィーユ仕立て、重ね煮煮込みハンバーグ

9月19日の夕ご飯: 茄子とオクラの煮浸し、野菜たっぷり*重ね煮海老チリ*、とろろ、豆腐とキャベツと人参の味噌汁等

野菜たっぷり和食の献立:茄子とおくらの煮浸し、とろろ、重ね煮海老チリ、豆腐とキャベツと人参の味噌汁