アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

#海藻

✴︎大根とパプリカの鰹節和え(覚書)、ひじき煮物、南瓜煮付け、簡易手巻き

相方が北海道から持ち帰ったひじきを煮た。 人参、蒟蒻、筍を胡麻油で先に炒めて、冷凍グリーンピースがあると思っていたらミックスベジタブルだった。一瞬考えたが投入。後は油揚げと大量の椎茸。出汁は鰹。唐辛子はニューメキシコで買ったサンディアホット…

鄙びた和食 ✴︎ひじき入り炒り豆腐(作り方)、ファッロとポロ葱と根菜ときのこの味噌雑炊、その他

鍋の残り素材からメニューを組む。 そして炒り豆腐なるものを思い出した。 作ったのは一人暮らしの時か。まったく失念。しかし作ったことはあるのだろう。思い出したのだから。で、適当に作ってみたら美味しかった。 豆腐300gくらいに重しをし、水をよく切る…

お雑煮(今年のお節作り方メモ)

→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体: 明けましておめでとうございます。と、お節料理(予告) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理(予告) …

鮭の昆布巻き、海老の艶煮、焼き銀杏(今年のお節料理作り方メモ)

→ 続き 調味料をできるだけ減らす、というテーマで作った今年のおせち料理。 まず、中央に据えたこちらのお皿です。 鮭の昆布巻き 初めて作りました。参考にしたのは、 意外にシンプルッ! にしんの昆布巻き|北海道ぎょれん - YouTube です。 以下、変更メ…

テンペのミートソース風、絶品!!メカブと柚子皮漬け

お一人様ご飯、テンペの研究にももってこいです。 以前、肉味噌風がとても美味しかったので、今度はトマトソースでアレンジしました。 みじん切りにした玉ねぎ、人参、生姜、ニンニクを炒めてから、ほぐしたテンペ、トマト、トマトペースト、戻したドライポ…

ひじきときゅうりの粒マスタードヨーグルト和え(レシピ)

先日、塩麹豆腐でひじきの白和えを作りましたが、今度は生のままでサラダ風にしてみました。 マヨネーズが苦手なので、ヨーグルトを使いました。 材料: ・きゅうり(千切り) ・人参(千切りして塩でもむ) ・もどしたひじき(よく水をしぼる) (きゅうり…

*塩麹豆腐で ひじきとにんじんの即席白和え*(レシピ)

塩麹豆腐で作る良いところは、なんと言っても簡単なところ。水切り不要、甘みと旨味が増しているので味付けも不要。 ほうれん草で作るつもりですが、まず手元にあったひじきで作ってみました。 とても美味しかったので忘れないうちにメモします。 塩麹豆腐を…

アボカド、ルッコラ、海苔の和風サラダ(レシピ)

海苔とルッコラが意外に合います。 大きな皿でたっぷりと食べられる和風のサラダです。 アボカド、ルッコラ、海苔の和風サラダ ★作り方(一人前)★ ・ベビールッコラ(ぐわっと鷲掴みにしたくらいの量)、 ・アボカド:大半個(さいの目切り)、 ・オリーブ…