アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

#穀類(粒/粉)

人生初★キャベツが主役!の自作お好み焼き(省スペースで作る広島風)

アイルランドに起源を持つセントパトリックスデー(3月17日)が近づくと、近所の店の野菜売り場にキャベツが山のように積まれ、特価となります。 一つ一つのご家族のことは分かりませんが、アイリッシュ風にはコンビーフのキャベツ煮込みがこの日の定番と…

✴︎バターナッツスクワッシュのファッロ詰め物焼き(覚書き)

前回からの続きです。 バターナッツスクワッシュの丸焼き方法を調べたあとはオリジナルイメージで進めましたが、絶妙なコクと甘みと旨みの詰まった、ずっしり、しかも胃にもたれない一品となりました。再現できるだろうか。とりあえず概要をメモします。 バ…

★バターナッツスクワッシュのファッロ詰め物焼き(予告)、ケール、ルタバガその他野菜を楽しむシナモン風味の塩無しスープ

ファッロ(エンマー小麦)を買ってみました。 日本語で検索すると、フェッロ(スペルト小麦)と出てきますが、ファッロは3種の古代小麦(スペルト小麦、エンマー小麦、アインコルン)の総称ということで、イタリアで栽培されるのはほとんどエンマー小麦のよ…

食べ過ぎた後に:セロリルートと人参すりおろし、アボカド、キヌア、香菜の悪ノリサラダ

昼に外食でどっしり食べたので、夜になってもお腹が空きません。 そういう時には決まって生野菜が食べたくなります。 自分の分だけだったので、思いつくままに遊びながら作りましたが、予想外に美味しかったので、書き留めます。 ・ノリノリお雛様サラダ 中…

焼きアヒツナのチポトレ塩麹風味、ポロ葱と人参とブロッコリーのロースト、キヌア添え。ブロッコリーのスープ

思惑がはずれた日でしたが、記録しておきます。 ・ブロッコリースープ 2回作って美味しくて、信じて疑わなかったシンプルなスープ。 なのに、味が違います。 材料3つ。玉ねぎとブロッコリーと、マッシュルームを1個だけ。作り方は水で煮てからブレンダーに…

海老はんぺん入り団子と絹ごし豆腐と大根とルタバガのお汁(予告)、南瓜と牛蒡と人参の煮物、チポトレご飯(なんでも載せ)

とても寒い日が続きます。 冷たいものは何一つ気の進まない寒さです。 シンプルですが、この日のご飯は大変美味しくできました。 ・海老はんぺん団子と大根とルタバガ汁 出汁をとった以外にお汁に味付けはしていません。 ぷりぷりの団子と各野菜からは甘みと…

焼きコ−ンミールと焼き野菜重ね(ポルタベッロマッシュルーム、ケールスプラウト、ビーツ、パプリカ)、水菜と焼きコーンミールの煮浸し

それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…

炊き込みご飯鱈まぶし、ケールとルタバガと南瓜の味噌汁、はりはり漬け、焼き野菜の甘酢かけ、いかと大根の煮物他

久し振りに炊き込みご飯を作りました。 炊き込んだのは、人参、牛蒡、干し椎茸、油揚げ、こんにゃく、そして味噌を仕込むために茹でた大豆を少し利用。 実はホマレ姉さんの肉めしを作りたかったのですが、 肝心の肉がなくて。 (↓見るからに美味しそうな肉め…

お気に入り★ ヨーグルトバナナブレッド★(作り方)

前回からのおやつ繋がりです。 あまり甘いものには興味がなく、 焼き菓子やケーキはほとんど作ったことはありません。 しかし、たまに作りたくなる。 気に入っているものが3つあり、 作りたくなるとそのうちの2つを繰り返しています。 1つは以下(↓)のキ…

これはいける!黒豆とアボカドでメキシカン風味のピザ(覚え書き)

冷凍庫はいつもスカスカなのに、入れてあるものがなんだか緩い。 一番気になる帆立を使ってしまうにあたり、チーズもトマトソースも生地も残っていることもあり、またしてもピザを焼きました。 でもちょっと趣向を変えてハーフ&ハーフとしました。 ↓(ちなみ…

2週間保存のできる手作りパン生地で作ったピザもどき、マンハッタンクラムチャウダー

前記事の「2週間冷蔵庫で保存可能なパン生地」 こねないパン試作① 黒豆パン、むっちりパン - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 は、また改めて正しい分量で作ってアップしようと思いますが、これをピザの生地として使ってみることにしました。 最初に…

こねないパン試作① 黒豆パン、むっちりパン

こねないパンの作り方を知ったのは、豊かな食体験と実験精神を併せ持つこのお方のこの記事でした。 果実入りの捏ねないパン、山羊チーズに蜂蜜と黒胡椒 - サルササンバルマサラ 果実入りの捏ねないパン、山羊チーズに蜂蜜と黒胡椒 - サルササンバルマサラ そ…

お雑煮(今年のお節作り方メモ)

→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体: 明けましておめでとうございます。と、お節料理(予告) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理(予告) …

てこねピザ再び★サーディン、アンチョビ、イタリアンソーセージその他、フェネルのサラダ、クラムスープ

先日こねて冷凍してあったピザ生地を自然解凍して使ってみました。 先日の半分弱の量でしたが、強引に引き伸ばして直径3/強4に到達。 生地を持ち上げると、光を透過して小麦の粒が見えました。無理し過ぎ。 しか超薄焼きでも生地の味はしっかりしており、ぱ…

久し振りに、薄焼きクリスピーな手こねピザ♪

原点回帰の和食の翌日は、1年以上振りにピザを焼きたくなりました。 今回用意した具材。 トマト、マッシュルーム、ローストしたパプリカ、アスパラ、黄パプリカ、ローストした茄子、玉ねぎ、辛いソーセージ、オリーブ、アンチョビー、蟹缶、それと乾燥トマト…

サウスウェストナイト:ビーフ&ビーンズチリ、コーンブレッド、キヌアとアボカドとトマトとビーンズのサラダ

ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。 チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。 まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。 材料と手順は、 ①最初…

どすこい!大盛り炒め物:ゴーヤーとズッキーニのチャンプルー、カレー味のビーフン(シンガポールメイフーン)、枝豆、お刺身

タイトルの通り、なぜか大盛り炒め物ダブルの食卓となりました。 前菜:お刺身と茹で枝豆 お刺身は鮪とヒラメ。付け合わせに鳴門ワカメを戻しました、やっぱり歯ごたえが良くて美味しい。 旬の生の枝豆、やっぱり美味しいです。 冷凍野菜はめっきり買わなく…

パセリ大量消費! ★キヌアのタブーリ(レシピ)

・キヌアのタブーリ(風) 大量パセリをどうしよう、と言う時にぜひお勧めです。 タブーリは、パセリ、トマト、ミント、レモン汁、そして挽き割り小麦(ブルグル)を使うレバノンのサラダです。ブルグルの代わりにキヌアを使うと、栄養価も高まるし、プチプ…

☆味噌がミソ!の餃子(作り方覚え書き)

とまどいながらもなんとかなった初餃子。改良の余地はありますがとても美味しかったので基本の作り方を忘れないうちに。備考つき。 材料: 餃子の皮:22枚分 A ・豚肉:160g(140gくらいで足りなかったから) ・酒:(大さじ1?適当) ・味噌:大さじ1(次…

ノンオイル、ノンシュガー、ノーデイリー!で絶品キャロットケーキ

アメリカのキッチンには大きなオーブンが付いています。 焼き菓子は、レシピの砂糖やバターやオイルや卵の量に引いてしまい、あまり作ったことがありません。 今回、イースターにキャロットケーキを作ろうと思い立ち、 ついに理想のレシピを見つけました。 …

梅風味のアマランサス、ひじき炒り豆腐の詰めもの(いかの印籠煮):(覚え書き)

生まれて初めて作った烏賊の印籠煮。 中に詰めた具が美味しかったので、忘れないうちに記録します。 ・子持ち風★生姜、梅風味のアマランサス 生姜は細かいみじん切り、梅干しの実は細かく叩く。アマランサス:水=(1:2)。生姜と叩いた梅と酒少々をふり入…

辛子明太子風アマランサスときゅうりの和え物(レシピ)

先日、実験的に炊いたアマランサス、 「なんちゃって辛子明太子」を作ってみました。 こちらの方のレシピです。 梅干し、豆板醤、酒、しょうゆ、アマランサスのぷちぷちと粘りに、この味付けはなかなかよく合います。 (本当は便利なので作り方をこちらにメ…

2月25日の夕ご飯: クレープ生地とヨーグルトソースのカネローニ、春の野原のサラダ(アスパラガス、チコリ、スプラウト、キヌア、アボカド、オレンジ他)

リコッタチーズを早く使い切るために見つけてあったレシピに挑戦しました。 それは”カネローニ”パスタの代わりに、クレープでフィリングを包んで焼く、というものです。 切ったところ。 結果から言いますと、このアイデアはとてもいい! ふっくら焼けたクレ…

クレープ生地のカネローネ(ローファット版): 〜ベシャメルソースの代わりにヨーグルトソースで〜(レシピ)

クレープ生地のカネローネ: 〜ローファット! ベシャメルソースの代わりにヨーグルトソースで〜 参考:オリジナルレシピ http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1987 下記レシピは、ファットを減らすために材料を工夫しました。また、これを見ると簡…

*キヌアと芽キャベツのサラダ風和え物*(レシピ)

自分の中で、ヒットレシピの一つで、手軽にできるのでたびたび作ります。レシピと言えるほどではありませんが、あまりに美味しいので改めて作り方をメモします。 ★キヌア&芽キャベツサラダ★ ・炊いたキヌア:多分半カップ強 ・芽キャベツ:5個(茹でて千切…

11月28日の夕ご飯: 手こねピッツア、*チリジンジャーパンプキンスープ*、ワカモレサラダ

アメリカの休日のこの日、久し振りに手こねピッツアを焼きました。 ・手こね薄焼きピッツア トッピングは オニオン、マッシュルーム、トマト、ブロッコリー、パプリカ、オリーブ、 海老、サーディン、アンチョビー、イタリアンソーセージ、モッツアレラチー…