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アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

. 菜食

焼きコ−ンミールと焼き野菜重ね(ポルタベッロマッシュルーム、ケールスプラウト、ビーツ、パプリカ)、水菜と焼きコーンミールの煮浸し

それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…

芽キャベツ、栗、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカのロースト(覚え書き)、ヨーグルトを使ったガーリックマッシュポテト

この日↓のミートローフの付け合わせに作った野菜のローストがとても美味しかったのでメモします。 (予告)チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷり…

とても手抜きなご飯の記録;蒸し根菜wih味噌アボカド焼き、ケール、大根、レンティルのカレースープ

すごく手抜きの一食で憚られましたが、ご飯ネタがないのと素朴に美味しかったので一応記録。 作り置きのスープの具は、 ケール、粗みじん切り玉ねぎ、人参、大根、レンティル、たっぷりのにんにく、生姜。 はじめ、味噌味にするつもりでしたが、途中で気が変…

美味しい和食 まぐろの角煮、高野豆腐と野菜の炊きあわせ、ルタバガ、カボチャ、ごぼう、にんじん、椎茸の味噌スープ、スイスチャードのピリ辛ピーナツ味噌和え

大きな牛蒡1本と大きなカボチャが半分残っていました。 あと、冷凍の分厚いステーキ用のツナ。 来週はあまり料理ができなくなるので、早々に、これらを使い切ることにしました。 相方は別のものを作っていたし、あまり食欲が無かったので、少量で盛りつけま…

✴︎Spicy Grilled Tempehスパイシーグリルドテンペ(レシピ)

チリを作った翌日、同じレシピのサイトに載っていた、美味しそうなテンペ料理も作ってみました。 スパイシーグリルドテンペ(Spicy Grilled Tempeh) チリやライムジュースをベースにしたソースにテンペを2時間以上漬けてからグリルするだけ。 このソースが…

これはあり!!テンペカレー★、 ラタトゥユ、アボカドサラダ

→(前回の続き) さて、翌日にテンペミートソース風をリメークしました。 買い物に行くとお店には新鮮なお茄子とスッキー二も並んでいました。 ということで、ラタトゥユも作りました。 先にこちらのご紹介を。 材料はシンプルに、ズッキーニ2種、トマト、…

4月24日の夕ご飯:フェンネルと梨の塩無しサラダ、アボカドとトマトのサラダ、エンダイブとラディッシュとスナップえんどうの塩無しサラダ

まだ厚いジャケットが手放せません。 でもイースターから気分はすっかり春です。 サラダ・・・というか、生野菜や草をやたらと食べたい。 (鹿や、うさぎの波動が伝わってくるのかも知れません。) そしてフェンネルのスープが飲みたくて、初めてフェンネル…

4月22日、23日の夕ご飯: 

この両日慌ただしく、今となっては何を食べたかよく思い出せませんが、サラダの写真写真がありました。 それも、どうも、野菜をボリボリとかじりたかったようです。 お味噌と、豆腐アイオリソースとチリマスタードを好きに合わせながら野菜につけて食べまし…

4月10日の夕ご飯:ルッコラ、トマト、ごぼうのサラダ、舞茸と焼きネギの辛子酢みそ和え、海老とアボカドのサラダ、ワカメのナムル、塩麹豆腐、大根とユーチョイのお味噌汁、その他

前日と似たような絵で恐縮です。 前日は私の分でしたが、この日は相方にも食べさせるべく、前菜プレートを作りました。 ・焼ネギと舞茸の辛子酢みそ和え ・海老とアボカドのサラダ ・ワカメのナムル ・きゅうり、いんげん、オクラの豆腐のマヨネーズ風アイオ…

4月9日の夕ご飯:  ・ルッコラとごぼうチップのサラダ、海老とアボカドのサラダ、ワカメといんげんのナムル風、ユーチョイお浸し、きゅうりと舞茸の辛子酢みそ、

お昼は外食でした。中華は量も多く、味付けも濃いので、夜になってもあまりお腹がすきません。 相方はしばらく食べる様子がないので、私だけ先に。 さっぱりしたものを中心にワンプレートにしました。 ・ルッコラとごぼうチップのサラダ ささがきごぼうをカ…

3月19日:成功!ベジタリアンディナー✴︎テンペと重ね煮の煮込みハンバーグ、キヌア、いんげん胡麻和え、にんじん葉の塩麹豆腐白和え、アボカド、にんじんとキャベツのポタージュ

テンペは蒸すと美味しい。昨日、ディジョンマスタードと白みそで蒸したテンペを使って創作ハンバーグを作ってみたら、とても美味しくできました。 カフェ風になった。 ・にんじんとキャベツのポタージュ(カップ) プレート: ・テンペと重ね煮の煮込みハン…

3月18日の夕ご飯: テンペ味噌マスタード風味、焼き椎茸、ほうれん草塩麹豆腐白和え、マーシュの煮浸し、大根と人参の鰹昆布出汁、アボカド他

この日は相方のかなりあっさりというリスクエストに応えて。 名付けて「長寿膳」。 修行僧の食卓のようです。 テンペの味噌マスタード風味焼と焼き椎茸。 テンペは、白みそ小さじ1位とディジョンマスタード大さじ1で蒸し煮にしたものをこんがりと焼きました…

3月17日の夕ご飯:パラクアルー(ほうれん草と芋のカレー)、ダール(豆カレー)、キャベツとニンジンのクリアスープ、サラダ

お向かいのインド出身の方に教わった豆カレーとほうれん草カレーを作ってみました。 ダール(豆カレー)はとても美味しくできました。 忘れないうちに覚え書きをアップしようと思います。 ほうれん草のは以前一緒に作ったにも関わらず、ちょっと違うものにな…

3月12日の夕ご飯: お野菜ちょっとづつ盛り合わせ(焼き椎茸、人参のレモン風味、野沢菜風大根葉、大根おろし、獅子唐いため、里芋、おくら塩麹漬けその他、豚汁

この日はお向かいのインド人の方に教えてもらった南インド料理屋でランチをしました。バイキング形式で、珍しいベジタリアン料理が美味しくて久し振りにお腹いっぱいに食べてしまいました。特に美味しかったものをメモ。 ・Dal Saag (ダールとサグ=豆と青…

3月4日の夕ご飯の前菜: 3菜味くらべ:セリの煮浸しの海苔巻き、ユーチョイの辛子和え、大根葉の野沢菜風味、寿司屋風の卵

冷蔵庫に3種の青菜がありました。 セリ、ユーチョイ、大根葉です。 どれを使うかちょっと考えましたが、 全部使って味比べをするアイデアに落ち着きました。 前菜: 左下から:セリの煮浸し、ユーチョイの辛子和え、大根の葉、です。 セリの煮浸しは昨日の…

2月17日の夕ご飯: アボカド、ビーツ、リンゴのサラダ、里芋、塩麹豆腐等の盛り合わせ、卵焼き、メカブのお味噌汁など

有り合わせの素材で、和食中心の献立にしました。 前菜のサラダ: ルッコラ、エンダイブ アボカド、リンゴ、ビーツ、リコッタチーズ、 くるみ、アーモンド これに、「スマック」というトルコのスパイスをかけ、隠し味に醤油を入れたオレンジマスカットシャン…

2月1日の夕ご飯: キヌアと芽キャベツのサラダ、大根葉の炒め煮、あらめと根菜炊き合わせ、長芋とろろ、キャベツとカボチャの味噌汁など

前菜のサラダ: 飽きもせずルッコラですが、 この組み合わせはとても美味しかった! オレンジ、発芽アーモンド、そしてキヌア&芽キャベツサラダを載せて、オレンジマスカットホワイトビネガーを廻しかけました。 キヌア&芽キャベツサラダ ・炊いたキヌア(…