玉ねぎ、にんじん、キャベツの甘み旨味が凝縮したポタージュ。
食べる直前にレモンをぎゅっと絞って。爽やかな酸味がとても合います。
材料2人前：（）に入った材料名はお好みで。
玉ねぎ：半個（さいの目切り）
にんじん：中２本（薄めの輪切り）
（キャベツ：中２〜３枚（ざく切り））
（生姜：少々（千切り））
ベジタブルブイヨン：小さじ1/2〜1
ミルク／（ココナツミルク）：1/3カップ〜
塩こしょう（チリペッパー等お好きな調味料）
レモン
（パルメザンチーズ）
手順：
1. 少量の水で玉ねぎを蒸し煮にする。火が通ったらにんじん（キャベツ、生姜）を加えて上下をひっくり返し、柔らかくなるまで中火〜弱火で煮込む。
2. 少量*の水にブイヨンを溶いて1.に加える（*材料が少し顔を出す高さくらい。ゆるめにする際は水多めで）。少し火を強めて短時間煮込み、火を止めてミルク（ココナツミルク）を好きな量入れ、ブレンダーでなめらかにする。
3. 出す時に温めて塩こしょう等で味を整え、茹でたニンジンの葉、刻みパセリ等のグリーンを飾り、絞りやすく切ったレモンを添える。
ポイント：
食べる直前にレモンを絞ること、です！スープが甘いのでお勧めです。
この日（3月19日）の夕ご飯：
