さっと作れる明るく華やかな色合いの前菜です。
フルーティーな甘酸っぱさがチコリの苦みによく合います。
サラダに載せてもフィンガーフードとして出しても。
（右：左は海老アボカドサラダ）
材料：
・チコリ：６枚〜（１枚づつ、きれいにはがしておく）
・オレンジ：厚めの輪切り１〜２枚（大きさによって４〜６等分にカット）
＊
・にんじん：長さ３〜４cmにカットしたもの１〜２個（縦に薄切りにして細切り）
・ドライクランベリー、またはレーズン：お好きなだけ（細かくちぎる）
・レモン汁：薄切り一枚分くらい〜
・シャンパンビネガー、またはお好きな酢：数滴
・くるみ：丸ごと２個〜（砕く）
・レッドチリパウダー、またはパプリカパウダー、胡椒など
＊以下の４材料を合わせてキャロットサラダを作り、チコリ一枚づつにキャロットサラダと切ったオレンジを２〜３片づつ載せる。クルミを散らし、好みで赤いスパイス、胡椒をふりかける。
・チコリの大きさや枚数で、オレンジやキャロットサラダの分量を加減してください。
・キャロットサラダは多めに作ってグリーンサラダに散らしても美味しいし、綺麗です。
盛りつけ例：（4月20日の夕ご飯：http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/04/22/045916）
