クリーミーな塩麹豆腐と茄子が相性がよいことを発見。グリルでこくをプラスして、シャキシャキ野菜の歯ごたえと甘酢でさっぱりと。
★材料：
- 塩麹豆腐：（木綿豆腐を2-３日漬けたもの）半丁（ダイスカット）
- 茄子：日本の茄子なら３本くらい？（ダイスカット）
- 紫玉ねぎ、または玉ねぎ：小１個（薄切り）
- にんじん：小１本（３cm長さ千切り）
- わかめ：（あれば）好きなだけ（2〜3cmにざく切り）
- レモン汁：大半〜１個分、レモンスライス数枚（半月切り）
- 香菜：好きなだけ
- 糖類（ブラウンシュガーシロップ使用）：大さじ１〜
- 醤油：大さじ１〜
★作り方：
1. 塩麹豆腐と茄子（ダイスカット）はアルミホイルに並べ、オーブントースターで端がこんがりするくらいにグリルする。
2. わかめは戻してざく切り、にんじん、玉ねぎ、レモンを薄めにカットしておく
3. レモン汁、糖類、醤油を合わせて調味液を作る
4. 1.と2.と3.を全て和え、香菜を適当にちぎってざっくり混ぜる。
作り立てでも、翌日味が染みてもとてもおいしい。
この日の夕ご飯：
