・キヌアのタブーリ（風）
大量パセリをどうしよう、と言う時にぜひお勧めです。
タブーリは、パセリ、トマト、ミント、レモン汁、そして挽き割り小麦（ブルグル）を使うレバノンのサラダです。ブルグルの代わりにキヌアを使うと、栄養価も高まるし、プチプチ感が加わって一層美味しいです。
こちらではデリやスーパーの定番メニューで、パック売りも多いですが、ブルブグが主体でパセリもフードプロセッサーでカットしているのか食感が良くない。
美味しくするポイントは、パセリを手でみじん切りにすることです。
ちょっと大変ですが、ぜひがんばってください。
材料：
A.
- 生パセリ：（みじん切りにしたもの）2カップ半
- 生ミントの葉：（みじん切りにしたもの）大さじ1
- トマト：1個（小さめダイスカット）、またはチェリートマト
- レモン汁：大さじ4くらい
B.
- キヌア（炊いたもの）：1/2カップ〜
- ネギ：２本（みじん切り）
- ドライタイム：ひとつまみ
- 塩こしょう
作り方：
A. パセリ、ミントの葉はみじん切り、トマトはダイスカット（チェリートマトは大きさによって半分〜1/4に）し、材料を全部合わせておく。
B. 乾燥キヌア半カップを目の細かいざるで洗い、水1カップ弱と小鍋に入れて始めは中火、沸騰したら火を弱めて水気が無くなるまで炊く（15〜20分くらい）。キヌアが炊けたら別の容器に移して冷ます。
＊キヌアは全部は使いませんので、残りは叩き梅と刻み生姜で和えたり、サラダにしてお楽しみください♡
キヌア、みじん切りネギ、ドライタイムひとつまみをよく合わせておく。
食べる時にA.とB.を和えてできあがり。（こうするとあまり水分が出ません。翌日になって水分が出ても味が馴染んで、美味しいです）
タブーリを作った時の夕ご飯：
http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/02/27/060913
http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/02/24/115848
http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/08/05/235651
（結構よく作っているのですが・・・登場する記事は意外と少ないようです。）
追記：レシピアップデートしました。
