チポトレチリの漬け汁を利用して：トマトサルサ、黒豆の野菜入りリフライドビーンズ

前回の続き

缶詰のチポトレチリを漬けてあったアドボ（漬け汁）

にもチポトレのフルーティーな燻製の風味が移っている。

ソフリタスのソースを作る際、これを少々残しておいて味つけに利用したのが以下。

瓶詰めトマトピュレ、細かく刻んだ生トマト、紫玉ねぎみじん切り少々、香菜、ライムジュースたっぷり、塩胡椒。玉ねぎが多すぎたのでドライドクランベリーを足したら合わさって良い感じに。

煮豆を炒め煮にする「リフライドビーンズ」の作り方は前に書きましたが、今度は野菜入りで豆の食感を残して。

野菜で甘みとフレーバーがアップするこちらも好き。

ざっと作り方を：

＜材料＞（分量はかなり適当で美味しくできる、・・・と思う）

・黒豆

・クミンシード

・玉ねぎ。

・緑パプリカ・ピーマンなどのペッパー

・にんにく

・アドボソース

・塩胡椒

・油

・細ねぎ

（0 黒豆は一晩水に漬けてたっぷりの水で茹でておく）

1 玉ねぎ、緑パプリカは豆に近い大きさで角切り、にんにくはみじん切り。

フライパンを温めて油を敷く

2 クミンシード、コリアンダーシードを乾煎りし、刻むか砕く。

3 フライパンで2を炒め、玉ねぎを入れて炒め、透明になればにんにくを入れて1分ほど炒め、緑パプリカを入れて全体に馴染ませる。

4 0の黒豆を汁ごと入れてふつふつし始めたら、アドボソースとオレガノを入れ、蓋をして火を弱めて煮込む。

5 適当なところで蓋を取り、水分を飛ばすように混ぜながら炒め煮込む。

水分が程よく飛べば味を見て塩胡椒、唐辛子などで整える。

6 刻みネギのガーニッシュが合う。

リフライドビーンズ過去記事

アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録