アインコルン（古代小麦）を茹でて黄金ビーツとサラダに。
好評だったので、覚書きをする。
量は各々好きなだけ：全部混ぜて出来上がり
・黄金ビーツ（茹でて皮を剥き一口大に切る）
・アインコルン（倍量の塩水を沸騰させてアインコルンを入れ、火力を弱めて炊き上げる）冷ます。
・干しクランベリー
・ディル、ミント（それぞれ細かく刻む）
・オレンジとレモンの皮（微塵切り）
・レモン汁
・ホワイトシャンパンビネガー
・ホットパプリカ粉
・塩胡椒
一皿に盛った。
・紅鮭にはライム汁とチリペッパー、塩胡椒を叩き込み、ディジョンマスタード、オレンジ皮とココナツの煮付け（後で別にアップします）を混ぜて塗りつけてしばし置き、皮を上にしてロースト、最後に上から皮を焼いた。
オレンジ皮の煮付けミクスチュアは焼くと味がボヤけたので、食べる時に新しいものを添えた。ほんのり甘い酸味とほろ苦さが良く合う。鮭は果汁でマリネし、これは添えた方が良い。
・皿の向こう中央：
人参、ルタバガ、南瓜、玉ねぎ千切り、干しアプリコット微塵切りをスパイス風味でローストしておいたもの。数時間置くと、焼きたてより美味しい。いつも好評。
・皿の向こう左：
常備菜のキヌアタブーリ。
根菜と穀類でお腹が膨れたが、大満足。
