大束のディルを買ったので、一人で食べきるべくディルをふんだんに使った食事が続いた。
・ポーチドサーモン
白ワイン、ハーブや香味野菜で風味を付けた茹で汁で茹でて味を染ませるサーモン。こちらの定番の一つ。
香味野菜には冷蔵庫にあった大根、人参、生姜を活用。まるで鍋である。
水と白ワイン半々に、それらとレモン汁、挽き割り胡椒、塩、ディルを入れて少しエキスを煮出してから、ソックアイサーモン（紅鮭）を投入し、火を弱めて程よい加減まで（10分ほど）。
・ヨーグルトソース
プレーンヨーグルトに、たっぷりの粒マスタード、レモン汁、たっぷりのディルの葉を刻んで。
サラダは大量のディルが主役で、合わせたのは玉ねぎ、トマト、オレンジパプリカ、レーズン、胡桃。ドレッシング・・・というか、具材の入ったボウルに投入したのは、赤ワインvinegar、塩、オリーブオイル、スモークパプリカ。
それらを作った翌日に食べた。
味が深みを増した冷たいポーチドサーモン、美味しい。
サラダとヨーグルトソースとよく合う。
写真は無いがブルーコーントルティーヤに挟むとひときわ美味い。
この夏もっと作ろう。
