ソフリートというのは肉をスパイスやハーブで炒めたものだが、これはその豆腐版で、「チポトレ」というメキシカンのファーストフード店の定番のひとつ。 詳しくは前記事へ： imoebinankin.hatenablog.com 以下は私の今回の作り方。かなり上手くいったので覚…