シリア食材店でハリッサを買った時、柘榴モラセス（柘榴ジュースを煮詰めてシロップ状にしたもの）を買った。 こちらでは肉料理やサラダなど使われることが多く、気にいっていたが自分で購入するのは初めて。 予想はしていたけれど、ハマってしまった。 サン…

茄子の煮浸しを参考にさせてもらった時、蒸し茄子の黒胡椒味噌かけも気になった。 https://www.sirogohan.com/recipe/kuromisonasu/ 「茄子の皮を剥いて蒸す」というアイデアが自分に無かったのと、味噌に半量の砂糖、粗挽き黒胡椒を加えて、水で練る味噌ダ…

中東コミュニティの町のグロッサリーストアでハリッサを買った。 以前自分で作っていたが、買うのは初めて。 作り方↓ imoebinankin.hatenablog.com 作ったものはラム肉に付けて焼いたり、サーディンとトマトと煮込んだり、豆や地中海野菜と煮込んだりしてい…

日本から戻って1週間ほど経ったある日、fresh & wildの鱈がセールだった。 私はこの2単語（いや、sale合わせた3単語）が並ぶとめっぽう弱い。 1日目はココナツオイルでネギとヒラタケを炒め始め、塩麹、ライム、ターメリック、クミン、チリペッパーで下味を…

帰国前のことだが、ステーキ用の鮪がセールとなっていた。おまけに解凍したものではない。 おそらく1本入荷して店で切り出したのだと思う。 すっかり日が経ったが、珍しいので記録する。 「入荷」の変換に一苦労。 私のiPadは日本語変換がおかしい。そういう…