コロナで飲食店の営業が制限を受けており、半年以上外食をしていない。しかし最近トルコ発祥のファーストフード店を見つけ「ひよこ豆トマト煮」を試すと、添えられていたレモングラスと生姜フレーバーのジャスミン米と良くあってとても美味しかったので、そ…

盛って楽しんだ、和食盛り合わせ。 出汁は全て瓶に作っておいた昆布出汁を使用。 炊き合わせ、クレソンライム味噌添え。 炊き合わせ：人参、里芋（ヤム）、牛蒡、蒟蒻、シメジ、生姜（昆布出汁＋味醂＋醤油） 添えた青味は、ライムを絞っただけのベビークレ…

少し前のこと。久々に行った日本食材店で、枝付き枝豆を見つける。 鞘はところどころ黒ずみ始めていたが、茹でると冷凍よりよほど美味しい。 ・ダイナソーケール（葉がフラット）のピーナツ味噌和え（ヒット覚書） 時間をかけて少量の水で十分柔らかくなるま…