サラダ類
記事が前後するが、重ね煮ミートローフの2日目には、アスパラを生で食べた。これが美味しいのなんの。 相方がシェパードサラダを食べたがっていたので家で久々に作った。 飾り気なくもりもり食がすすむ。 定番的であまり素材変更無しで作る。 ・トマト ・き…
なんと言ったか、イタリアのケール。縦長の濃い緑の葉はフリル状ではなく、皺が多い。写真を撮りそびれた。 それをザクザクと切り、塩をぱらりと振って、ネギ、フラットパセリ、ミント、トマト、きゅうりの千切り、レモン汁と胡椒を合わせ、サラダとした。バ…
リコさんのパン焼き練習帳ブログには、世界の様々なパンが入れ替わり立ち代りで登場する。食される地でのエピソードを聞けるのも楽しみの一つだ。 その中から、ポロ葱入り豆粉の平パンを焼いた。豆粉溶液を常温で発酵させるのだが、イタリアの冬山の山小屋で…
アインコルン（古代小麦）を茹でて黄金ビーツとサラダに。 好評だったので、覚書きをする。 量は各々好きなだけ：全部混ぜて出来上がり ・黄金ビーツ（茹でて皮を剥き一口大に切る） ・アインコルン（倍量の塩水を沸騰させてアインコルンを入れ、火力を弱め…
葉付きの黄金ビーツが新鮮だった。 その日は使わないが場所を塞ぐので、すぐに葉と根をそれぞれ茹でておいた。 葉は白和え、根は厚く切って山葵醤油で和食も良いな、とイメージしながら。 翌日。気分が変わって別のものを作った。 参考にしたのはこちら。 ht…
南瓜、パースニップ、人参、バターナッツスクワッシュ、薄切り玉ねぎ、笹掻き牛蒡、刻みにんにく、タラゴン、セージ、タイム、ローズマリー、シナモン、ジンジャー、オリーブオイルを回しかけて塩少々。よく混ぜ合わせて450度Fのオーブンへ。8部通り日が通っ…
ベルペッパー（パプリカ）がセールである。嬉しくて、買い物に行く度にせっせと買い溜めている。 そして久しぶりに大好きなローストパプリカのスープを作った。 焼いたパプリカ、玉ねぎ、少量のニンニク。シンプル過ぎて美味い。 作り方は以下とほぼ同じ。今…
転がしてあったバターナッツスクワッシュを焼く気になった。 縦半分にしたあと、生で使う分を薄く切っておく。 むっちりとした肉質、真桑瓜かメロンのような風味を楽しむのだ。 人参と、別料理に使った余りのパプリカ（赤、黄）と共に千切りサラダに。（パプ…
久しぶりに香菜を買った。寒くなるまで生でバリバリと食べていたが、今はそんな気にならないので、大束半分強をみじん切りにし、刻みニンニクと塩と共に潰し混ぜて調味料にした。どんな料理にも使いやすいよう香辛料は無し。 （写真表示設定を変えるのを不精…
玉ねぎ薄切りをテラコッタの薄皿に入れてオーブントースターで上から加熱し、時々返して、じっくり炒めた玉ねぎもどきを作る、というのを時々やるのだが、今回は大量に載せすぎた。フライパンで続きを炒める。当初は付け合せやサラダのトッピングに使い回す…
こちらに戻って数日が経った。 食料品店に行って何より嬉しかったのは、大量の香菜やパセリの大束を見た時だった。 さっそくパセリを刻んで大量のタブーリを仕込み、香菜はネギとマッシュルームとアルギュラにクミンとディジョンマスタードで和えてざくざく…
鮭を焼いた。 塩麹を塗り込み、タイム、セージ、ディル、カイエンペッパー、乾燥オレンジの皮、レモンの皮、生姜少々を叩き込み寝かしている間にサラダ2種。 ひとつは前日に残してあった焼き海老を入れたアボカドサラダ。 香菜、レモン汁、赤タマネギ、 缶詰…
これもちょっと前ですが忘れる前に。 海老はテラコッタの皿の上でココナツオイル、ニンニクみじん切り、たっぷりのコリアンダー粉、ライム汁、缶詰めのグリルドグリーンチリペッパーと手でよく混ぜてオーブントースターへ。 簡単で良い。焼き汁はグリーンカ…
こちら関連↓エントリー、その3です。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a>imoebinankin.hatenablog.com 前に載せた茄子のディップに似ています…
こちら↓の一品です。（昨日更新しましたが、下書きを書いた日付のせいか、トップに置くことができません。） <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の</a>…
前記事と時間が前後します。 コーンブレッドを焼いたらチリビーンズを作りたくなりました。 砂糖を入れない素朴なタイプ。コーンの風味と甘みを堪能します。中には青唐辛子を細かく刻んで追加。これがよい刺激に。以前、それにココナツオイルを入れて死にそ…
寒くなくなってからは、一人の食事の際にリコさんの影響でバナナを使ったぶちこみサラダを食べることが多くなりました。 果実 カテゴリーの記事一覧 - サルササンバルマサラ さてある日、熟しバナナ、ミント、パセリ、ネギが主体のサラダに、ふと白味噌を入…
この日もサラダ主体。熱料理脳が動かないというのもある。この日は定番のキヌアタブーリとハマスを早朝に作ってありました。食事の際にシェパードサラダ（風）を追加。後は前日の残りのアスパラガスと私はテンペ。 きゅうりを食べたいと思ったのは本当に久し…
相方旅行。まず買ったのはダンデライオン（タンポポ）グリーン。私しか食べない上に束が大きく冷蔵庫を塞ぐので、普段はなんとなく他のグリーンを優先してこれを買いません。（しかも大束でないと買う気がしないというジレンマ。） 洗ってそのままかじると、…
豆とビーツを茹でておけば、材料を切るだけのサラダ2品が好評で、夏に作って欲しいと要望されたので忘れないようにメモしておきます。 ・黄ビーツとチコリとアボカドとキュウリのサラダ 黄ビーツ、チコリ、アボカド、きゅうり、ホットパプリカ粉、塩胡椒、胡…
もやしは久しぶりです。 せっかくだから生で食べようと、昼食に、バナナとサラダにしました。 辛味、苦味のある野菜とバナナと魚醤がベストマッチ。この中のレモン皮においては、酸味や苦味よりむしろ柑橘の「甘さ」が引き立ってくるのが面白いです。 おしな…
急に温かい日が訪れました。 人々はコートとブーツからいきなりノースリーブ&ビーサンにシフトします。 実際暮らしているといわゆる春物の出番はほとんどありません。 そうなると急にサラダが食べたくなります。 ・ワカモレ変形サラダ ワカモレの材料チーム…
前回の食卓（以下↓）の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105">ピロシキその２★マッシュルームでカレーパン風、ズッキーニの…
下の記事と少し重なりますが、ウォーターメロンラディッシュとアボカドのサラダを続けて作ったので、こちらにまとめます。 辛くて甘い！レッドキドニー豆のハリッサ煮込み（覚え書き）とクスクス、スイカ色の蕪とアボカドとチコリの爽やか濃厚サラダ（覚え書…
一年の行事にちなんで何かをしたくなるのは、お正月、節分、ひな祭り、イースター、アニバーサリーです。イースターには流石にエッグハントはせず、やはり料理となります。といっても、イースターを意識した料理を始めたのは去年からです。 昨年のブログを見…
ファッロ（エンマー小麦）をスープにしようと思いましたが、フェンネルと里芋があったので、思い直してパセリをたっぷり入れてサラダにしました。結果、どちらもとても美味しかったので覚え書きします。 ・ファッロのサラダ パセリとタイムがあったので、レ…
スパイスディナー（前記事）の翌日、魚が中途半端だったので、少し買い足して魚介シチューを作りました。 ・ブロッコリーとフェンネルとセロリとキヌアのサラダ ブロッコリー、人参、フェンネルの鱗茎（白い茎）、セロリは全て食べよく薄切り、それにキヌア…
昼に外食でどっしり食べたので、夜になってもお腹が空きません。 そういう時には決まって生野菜が食べたくなります。 自分の分だけだったので、思いつくままに遊びながら作りましたが、予想外に美味しかったので、書き留めます。 ・ノリノリお雛様サラダ 中…
毎日地味な鍋が続く日々ですが、下書きにサラダを見つけました。 ・朝の3根菜サラダ セロリルート、ルタバガ、にんじんは細切り、砕いたアーモンド、香菜のみじん切り、をヨーグルト、ディジョンマスタード、シャンパンビネガーで和えただけ。 早朝に朝ご飯…
先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 （ピザに用意したトッピング↓） 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…
