＃穀類（粒／粉）
朝のうちに幾つか作っておきました。見直すと長い記事となりましたが、このまま行きます。・焼きパプリカのスープ 玉ねぎを炒める時にコツがあります。シンプルな材料でパプリカの甘みとほんのりとした苦味を堪能。書いたことがなかったようなので書いておき…
先日、小豆を茹でた時の思いつきで、クミンと合わせてパテにしてみることにしました。 軽くググると、幾種類もペッパーが入ったサウスウェスト風だろう味付けのアズキビーンバーガーという商品がありました。（こちらでは主にベジタリアン仕様の豆のバーガー…
温かくなるとキヌアのタブーリをよく作ります。相方の好物で、私は作りたて、彼は時間が経ったものが好きなので、2〜3日分を作ります。 前菜の位置付けですが、肉料理、魚料理、卵料理、豆料理に付け合わせると口を清涼にしてくれますし、そのままでもパクパ…
ピロシキを作るにあたり、オーブンを温めるのであればと、手元のズッキーニでロシア風とかいうキャセロールを作りました。 レシピを見たとき、香菜の多さに驚いたのですが、仕上げてみると、ビネガーとトマトの調味液に対して素晴らしい仕事をしてくれていま…
間が空きましたが、ラムを焼いた翌日のことです。 ひよこ豆のさや入りを初めて買ってみました。 鞘の形が確かにひよこです。 ひとつの鞘に1〜2個の豆が入っていますが、大きさはまちまち。 生でと思いましたが齧ると水っぽいので、さっと茹でることにしまし…
前回↓の続き： チリビーンズ、黒豆とアボカドとトマトと香菜のサラダ（覚書き）、塩味コーンブレッドでサウスウェストの夕べ★ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com コーンブレッドはかつて新大陸に入植した人々がインディア…
連日ファッロが続いていますがご容赦を。 （ファッロについて少々書いたものはこちら↓ ★バターナッツスクワッシュのファッロ詰め物焼き（予告）、ケール、ルタバガその他野菜を楽しむシナモン風味の塩無しスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imo…
ベイビーアーテチョークを買ってみました。これは食べられる部分が多いのが嬉しい。 ・ベイビーアーティチョークのにんにくパセリ風味ソテー アボカドの果肉のような黄緑色が現れるまで固い皮を剥いていき、茎と先の硬い部分を切り落とし、半分に切ったらす…
（今までの流れ ↓） ボルシチと一緒に食べたいミルク風味の具入り饅頭、ピロシキ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com ピロシキ作り★覚え書き① たくさん作って色々使える、キャベツと牛肉の煮込み - アメリカ生活 …
ファッロ（エンマー小麦）をスープにしようと思いましたが、フェンネルと里芋があったので、思い直してパセリをたっぷり入れてサラダにしました。結果、どちらもとても美味しかったので覚え書きします。 ・ファッロのサラダ パセリとタイムがあったので、レ…
お好み焼きの日の翌日。 新鮮なキャベツの柔らかい部分を千切りで食べる、というテーマの夕ご飯です。相方にとってはそれは豚カツらしい。 キャベツの千切りは絹糸を目標に。 たっぷり用意して５分ほど水にさらし、水気をよく切って、パセリを少し混ぜこみま…
アイルランドに起源を持つセントパトリックスデー（３月１７日）が近づくと、近所の店の野菜売り場にキャベツが山のように積まれ、特価となります。 一つ一つのご家族のことは分かりませんが、アイリッシュ風にはコンビーフのキャベツ煮込みがこの日の定番と…
前回からの続きです。 バターナッツスクワッシュの丸焼き方法を調べたあとはオリジナルイメージで進めましたが、絶妙なコクと甘みと旨みの詰まった、ずっしり、しかも胃にもたれない一品となりました。再現できるだろうか。とりあえず概要をメモします。 バ…
ファッロ（エンマー小麦）を買ってみました。 日本語で検索すると、フェッロ（スペルト小麦）と出てきますが、ファッロは3種の古代小麦（スペルト小麦、エンマー小麦、アインコルン）の総称ということで、イタリアで栽培されるのはほとんどエンマー小麦のよ…
昼に外食でどっしり食べたので、夜になってもお腹が空きません。 そういう時には決まって生野菜が食べたくなります。 自分の分だけだったので、思いつくままに遊びながら作りましたが、予想外に美味しかったので、書き留めます。 ・ノリノリお雛様サラダ 中…
思惑がはずれた日でしたが、記録しておきます。 ・ブロッコリースープ 2回作って美味しくて、信じて疑わなかったシンプルなスープ。 なのに、味が違います。 材料３つ。玉ねぎとブロッコリーと、マッシュルームを1個だけ。作り方は水で煮てからブレンダーに…
とても寒い日が続きます。 冷たいものは何一つ気の進まない寒さです。 シンプルですが、この日のご飯は大変美味しくできました。 ・海老はんぺん団子と大根とルタバガ汁 出汁をとった以外にお汁に味付けはしていません。 ぷりぷりの団子と各野菜からは甘みと…
それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…
久し振りに炊き込みご飯を作りました。 炊き込んだのは、人参、牛蒡、干し椎茸、油揚げ、こんにゃく、そして味噌を仕込むために茹でた大豆を少し利用。 実はホマレ姉さんの肉めしを作りたかったのですが、 肝心の肉がなくて。 （↓見るからに美味しそうな肉め…
前回からのおやつ繋がりです。 あまり甘いものには興味がなく、 焼き菓子やケーキはほとんど作ったことはありません。 しかし、たまに作りたくなる。 気に入っているものが３つあり、 作りたくなるとそのうちの２つを繰り返しています。 1つは以下（↓）のキ…
冷凍庫はいつもスカスカなのに、入れてあるものがなんだか緩い。 一番気になる帆立を使ってしまうにあたり、チーズもトマトソースも生地も残っていることもあり、またしてもピザを焼きました。 でもちょっと趣向を変えてハーフ＆ハーフとしました。 ↓(ちなみ…
前記事の「２週間冷蔵庫で保存可能なパン生地」 こねないパン試作① 黒豆パン、むっちりパン - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 は、また改めて正しい分量で作ってアップしようと思いますが、これをピザの生地として使ってみることにしました。 最初に…
こねないパンの作り方を知ったのは、豊かな食体験と実験精神を併せ持つこのお方のこの記事でした。 果実入りの捏ねないパン、山羊チーズに蜂蜜と黒胡椒 - サルササンバルマサラ 果実入りの捏ねないパン、山羊チーズに蜂蜜と黒胡椒 - サルササンバルマサラ そ…
→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …
先日こねて冷凍してあったピザ生地を自然解凍して使ってみました。 先日の半分弱の量でしたが、強引に引き伸ばして直径3/強4に到達。 生地を持ち上げると、光を透過して小麦の粒が見えました。無理し過ぎ。 しか超薄焼きでも生地の味はしっかりしており、ぱ…
原点回帰の和食の翌日は、1年以上振りにピザを焼きたくなりました。 今回用意した具材。 トマト、マッシュルーム、ローストしたパプリカ、アスパラ、黄パプリカ、ローストした茄子、玉ねぎ、辛いソーセージ、オリーブ、アンチョビー、蟹缶、それと乾燥トマト…
ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。 チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。 まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。 材料と手順は、 ①最初…
タイトルの通り、なぜか大盛り炒め物ダブルの食卓となりました。 前菜：お刺身と茹で枝豆 お刺身は鮪とヒラメ。付け合わせに鳴門ワカメを戻しました、やっぱり歯ごたえが良くて美味しい。 旬の生の枝豆、やっぱり美味しいです。 冷凍野菜はめっきり買わなく…
・キヌアのタブーリ（風） 大量パセリをどうしよう、と言う時にぜひお勧めです。 タブーリは、パセリ、トマト、ミント、レモン汁、そして挽き割り小麦（ブルグル）を使うレバノンのサラダです。ブルグルの代わりにキヌアを使うと、栄養価も高まるし、プチプ…
とまどいながらもなんとかなった初餃子。改良の余地はありますがとても美味しかったので基本の作り方を忘れないうちに。備考つき。 材料： 餃子の皮：22枚分 A ・豚肉：160g（140gくらいで足りなかったから） ・酒：（大さじ１？適当） ・味噌：大さじ１（次…
