旅行中です。初訪問の土地で初見の人々と濃い夜を過ごしたので疲れ切っているのに眠れなかった。出発前に書きかけだったご飯記事の更新で一息つかせていただきます。・サーディン（イワシ）の煮付け酒を主体に醤油、味醂、ブラウンシュガー、生姜薄切りを煮…

魚に恵まれていた時期がありました。（遠い目）。この時は新鮮なブラックシーバスを煮付けにして、和食の献立で。・ラディッシュの葉の胡麻和え、ラディッシュ甘酢漬け、インゲンお浸し、ワカメと野菜のぬたラディッシュが新鮮だったので葉っぱは茹でて刻ん…

ボストン産の鯖が新鮮で、ここぞとばかり連日のように味噌漬け焼き、塩焼き、ヨーグルトスパイス焼き、で食べました。気に入っているヨーグルトスパイス焼きをアップします。・鯖のヨーグルトスパイス漬け焼き頭が逆を向いています。裏面を焼いたら身が崩れ…

更新が遅れがちです。ひさびさアルバムを見返して、アップを忘れていたブツを見つけました。 先日のポーギー（クロダイ）のお腹に入っていた卵です。 （ポーギーは焼いて食べました。今更ながらその時の写真↓） 卵は買ってすぐに塩麹に漬けておきました。 …

だいぶん前の記事をアップしそびれていました。 ファッロ（エンマー小麦）を茹でて、ミントを効かせたサラダ。 美味しかったのでメモします。 でも分量が覚束なく、適当になってしまいました。すみません。 材料： ・ファッロ（カップ1/2を3倍弱の水と塩少々…

<a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/06/08/100818" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/06/08/100818">ラタトゥイユ、ミントと干し杏とオレンジピールとクミンの入…

・黄ビーツとミントとアプリコットのヨーグルトサラダ茹でてあった黄ビーツ、たっぷりのざく切りミント、干し杏（アプリコット）を、レモン汁、レモンゼスト、ホットパプリカ、塩胡椒で和えておきました。絡めたヨーグルトソースは、ミント少々、黒胡椒、炒…

急いで用意したご飯でしたが、かなり美味しく満足しました。・ラムのスパイスハーブ焼き、黒目豆のトマトスパイス煮込みラムぶつ切りに塩麹を揉み込み、クミン粉、ホットパプリカ粉、黒胡椒、フラットパセリと香菜のみじん切りをまとわり付けてしばらくおき…

久しぶりの和食。 ・茹で黄ビーツの刺身風 茹でて冷やした黄ビーツを山葵醤油で食べるのが、よく合うのです。 ・ズッキーニとポロ葱のココナツオイル焼き煮浸し 輪切りにしたズッキーニとポロ葱をココナツオイルで両面焦げ目を付けて蒸し焼きにし、熱いうち…

常備菜と組み合わせ、二品を用意。 ・ビーツの葉の炒め物、エンダイブとアーモンドのオレンジシャンパンビネガーサラダに合わせて 定番です。またきれいな葉付きのビーツを見つけたので、根（ビーツ）は茹でて、葉と炒めました。 玉ねぎ、にんにく、葉の軸を…

ピロシキを作るにあたり、オーブンを温めるのであればと、手元のズッキーニでロシア風とかいうキャセロールを作りました。 レシピを見たとき、香菜の多さに驚いたのですが、仕上げてみると、ビネガーとトマトの調味液に対して素晴らしい仕事をしてくれていま…

間が空きましたが、ラムを焼いた翌日のことです。 ひよこ豆のさや入りを初めて買ってみました。 鞘の形が確かにひよこです。 ひとつの鞘に1〜2個の豆が入っていますが、大きさはまちまち。 生でと思いましたが齧ると水っぽいので、さっと茹でることにしまし…

端末機事情により、以前に書いてアップしてなかった記事を先にあげます。・黄ビーツとコーンと甘酢ラディッシュとパセリのサラダ コーンとビーツの甘みと甘酢ラディッシュの酸味に青みとフルーティーさが加わり良い感じです。 茹でた黄ビーツとコーン、レモ…

前回の続きです イースターのお祝い★モロッコ風ラム脚肉のロースト（予告）、鳥の巣プレート（サウスウェスト風デビルエッグとポテトサラダ）、キャロットスープスープ等 - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 その中の、ラムの骨つきもも肉ローストの作…

一年の行事にちなんで何かをしたくなるのは、お正月、節分、ひな祭り、イースター、アニバーサリーです。イースターには流石にエッグハントはせず、やはり料理となります。といっても、イースターを意識した料理を始めたのは去年からです。 昨年のブログを見…

前回記事↓のチリビーンズに、 メキシコ風サラダとサルサとワカモレを作って、今度はトルティーヤ風薄焼きコーン粉で食べました。どれもなんか美味しくできたのでメモします。 ・メキシカン風キャベツサラダ これ、見かけはそっけないのですが、甘みと酸味と…

晩に２種の豆（黒豆、レッドキドニービーンズ）を戻しておき、チリビーンズを作りました。 チリビーンズを煮込む間に、添えるコーンブレッドと、黒豆とアボカドとコーンとトマトのサラダを用意。 ・黒豆、コーン、アボカド、トマト、玉ねぎ、レモン皮、香菜…

連日ファッロが続いていますがご容赦を。 （ファッロについて少々書いたものはこちら↓ ★バターナッツスクワッシュのファッロ詰め物焼き（予告）、ケール、ルタバガその他野菜を楽しむシナモン風味の塩無しスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imo…

ベイビーアーテチョークを買ってみました。これは食べられる部分が多いのが嬉しい。 ・ベイビーアーティチョークのにんにくパセリ風味ソテー アボカドの果肉のような黄緑色が現れるまで固い皮を剥いていき、茎と先の硬い部分を切り落とし、半分に切ったらす…

夕方外出。そのまま外食にと思いましたが、買い物に行くと鮭と海老が手に入りました。ラッキー。 パン粉焼きにしてみることに。茹でてあったファッロはスープにしよう。 出かける前に適当に作っていったサラダが美味しかったので、覚書きしておきます。 ・ビ…

（今までの流れ ↓） ボルシチと一緒に食べたいミルク風味の具入り饅頭、ピロシキ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com ピロシキ作り★覚え書き① たくさん作って色々使える、キャベツと牛肉の煮込み - アメリカ生活 …

こちらから続きます。 ボルシチと一緒に食べたいミルク風味の具入り饅頭、ピロシキ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com ピロシキに入れたのは、ボルシチを作った時レシピを参考にさせてもらったNatasha's Kitchen…

ボルシチが美味しいとくれば、ピロシキを作ってみたくなります。 ピロシキ（ロシア語でスモールパイ）は、切り分けないタイプの具入り饅頭を一般的に差す言葉のようです。具は肉、魚、野菜、果物や乳製品など色々で、揚げるか焼くか、しかし広範囲に見るとパ…

お好み焼きの日の翌日。 新鮮なキャベツの柔らかい部分を千切りで食べる、というテーマの夕ご飯です。相方にとってはそれは豚カツらしい。 キャベツの千切りは絹糸を目標に。 たっぷり用意して５分ほど水にさらし、水気をよく切って、パセリを少し混ぜこみま…

アイルランドに起源を持つセントパトリックスデー（３月１７日）が近づくと、近所の店の野菜売り場にキャベツが山のように積まれ、特価となります。 一つ一つのご家族のことは分かりませんが、アイリッシュ風にはコンビーフのキャベツ煮込みがこの日の定番と…

前回、フライパンにココナツオイルを敷いて焼いた魚とフェンネルがとても良かったので、今度は素材の出汁が溶けたお汁も楽しもう、という魂胆で平鍋を使いました。 ・蕪、スプリングオニオン、鱈のレモンとフェンネルシードとクミン風味蒸し焼き ものすごく…

スパイスディナー（前記事）の翌日、魚が中途半端だったので、少し買い足して魚介シチューを作りました。 ・ブロッコリーとフェンネルとセロリとキヌアのサラダ ブロッコリー、人参、フェンネルの鱗茎（白い茎）、セロリは全て食べよく薄切り、それにキヌア…

お向かいのインド人のおばさんが、久々にお料理のおすそ分けをくださいました。 詳細をお聞きしたかったけど、料理をドアの前に残して去ってしまった後でした。ごん狐を思い出します。お忙しいので、お互いによくあります。 キャベツと豆とトマトと香菜。豆…

3月に入るとお雛祭りの気分になる。 お寿司を作りたかったけど相方には前日のきのこリゾットが残っている。 折衷で、三色の色合いだけ取り入れました。 まだ表はてんこもりの積雪で、今も吹雪。大量の荷を引いての暗室行きにはキツイ。取りやめてこうしてブ…

思惑がはずれた日でしたが、記録しておきます。 ・ブロッコリースープ 2回作って美味しくて、信じて疑わなかったシンプルなスープ。 なのに、味が違います。 材料３つ。玉ねぎとブロッコリーと、マッシュルームを1個だけ。作り方は水で煮てからブレンダーに…