9月19日の夕ご飯： 茄子とオクラの煮浸し、野菜たっぷり*重ね煮海老チリ*、とろろ、豆腐とキャベツと人参の味噌汁等

「基本の重ね煮」を使ったマイルド海老チリが大変美味しく、リピートしています。

野菜たっぷりの海老チリ：

戸練ミナ氏によるオリジナルレシピはこちらから。

重ね煮はみじん切りにすると、食感がより良くなりました。また、ニンニクと生姜を多めに入れ、生のグリーンピースが無いので、代わりにいんげん豆を使いました。いんげん豆の鞘が美味しい汁を吸い、すごく良いです。

葛粉はないので入れませんでした。とろみが欲しい時は小麦粉で代用できるかな、と思います。

その前に。

前菜のサラダ：

ベビーリーフ（多種類レタスの若葉）、紫玉ねぎ、にんじん、きゅうり、いんげん、発芽アーモンド、クランベリー、リコッタチーズ。

レモンとレッドワインビネガー、塩、胡椒のドレッシングであっさりと。

長芋とろろ：

おくら、塩麹漬けにんじん、メカブ、鰹の出汁にお醤油少々。

茄子の煮浸し：

イタリアの細長く大きな茄子を使い。オクラと炊き合わせました。鰹節で濃いめの出汁を取って、その鰹ぶしも一緒に食べました。美味しかったです。

そして、上記の海老チリ、

最後にお豆腐とキャベツと人参のお味噌汁、セロリと人参の塩麹漬け、韓国の豆雑穀米。

このご飯は小豆、黒豆、Mug beans、餅米の玄米、黒米、玄米等、確か8種類の玄米と豆が入ったもの。色んな食感と風味が楽しますし、栄養もたっぷり。