ほうれん草とパプリカのなめらか白和え
こんにゃくがなかったのですが、パプリカがよく合いました。
美味しかった作り方（下線部）を忘れないうちにメモします。
材料：２人前
・ほうれん草：1/2把
・パプリカ：日本サイズだと1/4〜1/3くらい？
（好みで：出汁を取った昆布：親指大（細切り））
和え衣
・胡麻：大さじ1/2〜１くらい
・木綿豆腐：1/4丁
・白みそ：大さじ1/2強〜1くらい
・甘味料：（アガベシロップ使用）小さじ1くらい
・味の調節（しょうゆ数滴または塩少々、出汁くらい）
手順：
（豆腐は水切りをしっかりしておく）
1. ほうれん草は固めに茹でてよく水を切り３cmくらいに切る。パプリカは食感が出過ぎないよう、薄く小さく切り、温かい出汁にしょうゆ数滴を垂らして浸し、味を含ませる。
2. 和え衣を作る：胡麻をすり鉢で良くする。豆腐は手で潰してさらに水を絞り、しゃもじを使って網でこして滑らかにする。白みそ、甘味料、すった胡麻、豆腐をよく合わせて滑らかにする。（味をみて、そのままだと少し濃いめくらいに）
3. 2.に1.を合わせ、よく混ぜる。水分が少な過ぎたら出汁を少し加える、味が薄ければ好みで醤油か塩を少しづつ加える。
＊パプリカはにんじんよりも色合いが美しいし、歯ごたえがマイルドでよく合います。
和え衣を手間をかけて滑らかにすることで、絹のようになめらかな上品な一品となりました。
この日（5月1日）の夕ご飯：
