ニューメキシコのチリペッパーとローストラム、ザンジバルカレー味のベジスープ

ニューメキシコから帰ってからのご飯第一弾は、現地で買い求めた生のチリペッパーとローストチリペッパー、そしてスパイスショップで買い求めたザンジバルカレーパウダーを使っての、現地調達系夕ご飯です。

作ったものをワンプレートにすると、こんな感じに。

メインのラムは相方が焼き、以前に作ったミントソースをたっぷり、そして今回のローストチリを刻んで薬味がわりにしました。ソースの酸っぱさとローストチリの”甘辛苦”がよく調和します。

付け合わせはマッシュルームのガーリックソテー、レンティルライス、マッシュポテト。

大きなペッパーは今回生で買って来たもの。

オーブントースターで焼いたら皮と種を取り除きます。

皮を剥かれてすっぱだかで身を寄せあうチリたち♡

簡単にできるスープを作りました。

ケールとカボチャと人参とトマト、玉ねぎをベジタブルストックで煮て、ザンジバルカレー粉と塩こしょうで味付けしました。

ザンジバルカレー粉には甘く華やかな香りのスパイスが使われており、カボチャととてもよく合いました。砕いたアーモンドもよい感じ。

このコンビネーションは定番になりそうです。