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明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録
こちらの食卓の一皿づつをメモしています。
二皿目：栗きんとん、黒豆、焼き海老
焼き海老：
海老をテラコッタの皿に載せ、醤油を一滴、挽きたてのチポトレチリペッパーをパラリとかけ、オーブントースターでブロイルしただけ。
あっという間にできます。
丸かじりすると、チポトレと醤油が香ばしさを増した海老の殻と、蒸し焼きとなった白身が口の中で見事なハーモニーを奏でました。
シンプルな旨さの極地。 有頭海老を見つけた時に作ろうと思います。
黒豆：
英名はブラックビーン＝黒豆ですが、和名は黒いんげん豆、メキシカンの定番です。小さくて皮が薄いので煮るのが簡単。
今日の味付けは、以前に試してありました。
イワシカレー、チリ醤油ブラックビーンズ、レモンライス、レンズ豆のスープ、でインディアンメキシカン和風プレート★ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録
黒インゲン豆を一晩戻して５cmほどかぶるだけの水を入れて火にかけ、沸騰しかけたら弱火で豆が柔らかくなるまで煮て、醤油少々とグリーンチリペッパーを煮含ませました。
やはり、美味しい。
栗きんとん：
クチナシの実の代わりに黄色くする方法はないかと考えていた時、カウンターの上に１つだけ残った小さめのオレンジが目に留まりました。
この果汁を絞って使ってみることに。
芋（Sweet Yam Potate)を５cm幅くらいに切ってから茹でて皮を剝き、マッシュし、果汁をマッシュした芋によく混ぜ合わせました。
お。黄色味を増した。
舐めてみたら、おお、お美味しい！！
甘みも増してオレンジの香りも芋に良く合い、フルーティーでとても滑らか。これ以上何も加える必要はありません。
栗きんとん以外にも色々使いたい！
30日に作りましたが、4日経っても色も美味しさも変わりませんでした。
ビニールを小さく切って生地を載せ、栗を載せて小さな茶巾にして、絞った状態のままタッパにしまっておきました。
ちなみに栗はフランス産の無糖の瓶詰めです。ホリデーシーズンになるとお店に出回るので買っておきました。来年はこれにチリ味を付けてみたいです。
食べる時に黒ごまをまぶすととても良かったです。
