これはいける！黒豆とアボカドでメキシカン風味のピザ（覚え書き）

冷凍庫はいつもスカスカなのに、入れてあるものがなんだか緩い。

一番気になる帆立を使ってしまうにあたり、チーズもトマトソースも生地も残っていることもあり、またしてもピザを焼きました。

でもちょっと趣向を変えてハーフ＆ハーフとしました。

↓(ちなみに前回)

 黒豆とアボカドがあるので、半分はメキシカンな感じに。

まず黒豆とローストしたパプリカでペーストを作ってみました。

グリーンチリと醤油で煮てあったブラックビーンズ、ローストした赤パプリカを同量(1/2カップづつ？)くらい。それとにんにく１片、カイエンペッパーをハンドブレンダーで撹拌しただけ。

美味しい。このままだと少し生にんにくが強いです。が、焼くので良しとします。

これは焼き上がりが楽しみ。

具材は前回とほぼ同じ。

帆立、アンチョビー、玉ねぎ、トマト、ブロッコリー、ローストしたパプリカと茄子、トマトソースと黒豆ソース、チーズ。マッシュルームではなく、しいたけ使用。

帆立にはライム汁とタラゴンを振っておき、茄子にはクミンを振って焼きました。

 450Fで20分弱で焼き上がり。良い匂いです。

トマトソースが水っぽく、今回は生地が濡れてしまいました。煮詰めれば良かった。

前回にも増してお見苦しいですが、載せます。

手前が黒豆＆パプリカペースト。玉ねぎ、トマト、茄子を主体にシンプルにするはずが、いつものごとくてんこ盛りになってしまいました。

食卓にはトッピングに、ネギ、香菜、イタリアンパセリ、サワークリーム、アボカドペースト（アボカド、ライム汁、塩こしょう）を用意しました。

黒豆ペースト、かなりいけます。これにサワークリームとアボカドはベストマッチですが、帆立や茄子とも見事に合います。

ネギと香菜もたっぷり使うと、フレッシュな歯応えと香りがローストした野菜と好対照をなして美味しい。

アボカドも限りなくシンプルな味付けで正解です。

あと、カボチャのココナツミルク風味スープ

セロリ、トマト、カボチャ、黒豆を野菜出汁少々で煮込み、ココナツミルクと塩こしょうで調味。食べる時、サワークリームと青物を載せると爽やかでよく合いました。

なぜか相方がとても気に入ったようす。

おまけ：

朝、「２週間保存可能な生地」で小さなピタパンもどきを作ってみました。

ピンポン球くらい？を丸めて少し（40〜50分）おいてから伸ばしてフライパンで片面２分も焼いたでしょうか。

ポケットにサワークリームや目玉焼きを入れて食べると幸せな朝ご飯となりました。

ちなみに黒豆ペースト、卵にもよく合います。