思いつきで作ってみたら美味しかったので覚え書きします。
・焼き野菜（パースニップ、人参、紫キャベツ）の出汁甘酢がけ
この日の献立に酢の味がなかったので、焼くだけでとても美味しい野菜（パースニップ、人参、紫キャベツ）に出汁入り甘酢をかけてみたところ、ほくほくと甘みを増した野菜によく合ってとても美味しかった。
以下、簡単ですがメモ。
作り方
・パースニップ、人参、キャベツを好きなだけ用意し、表面にオイルを塗って焼く。
（私はごま油を塗り、450°Fのオーブントースターで焼きました。）
・鰹出汁大さじ２、米酢大さじ２、乾燥デーツ1個みじん切りを指で潰し（あるいはお好きな甘味料を加える）、焼き野菜が熱いうちにたれをかけて、すぐ食卓へ。
＊パースニップと人参はオーガニックのものを皮付きのまま使いました。他のお料理がこじんまりとしていたので、野趣を添えるべく、皮付きまっぷたつとした次第ですが、できたらその方が甘みも香りも強い気がします。
パースニップは見た目は白い人参ですが、とても良い香りがします。私はアニスに近いと感じます。焼くとほくほく甘くて、そのままでも美味しい。
その日の献立（↓）です。
和風でなければ鰹出汁と米酢の代わりに白ワインビネガーにディジョンマスタードなどでももちろん美味しいと思います。
