人生6度目✴︎巻寿司、海苔巻き野菜、ユーチョイの煮汁掛け柚子風味、南瓜と牛蒡の煮物、けんちん汁

節分の日に巻き寿司を作りました。９月に日本で作ってから、５ヶ月ぶりです。

巻き寿司作りはいつもオオゴトになるので、今回はただ力を抜いて作ることをテーマにしました。

酢飯や卵焼きの味を変えましたが、制作に関しては別で覚え書きにしようと思います。

・副菜（ユーチョイの煮汁掛け柚子風味）

とても美味しかったので覚書きします。

茹でたユーチョイをきつく絞り、巻き寿司用の干し椎茸と干瓢の煮汁をかけただけ。椎茸を戻す際に干し柚子皮数片を一緒に入れておき、そのまま煮ると、しっかりと柚子の風味が移って美味しいです。ユーチョイにもとてもよく合いました。

・奥（かぼちゃと牛蒡の煮物）

昆布だし＋椎茸戻し汁で、南瓜と牛蒡をそれぞれ弱火でゆっくりと炊き、柔らかくなったらみりんと醤油少々、唐辛子少々を加え、１０分ほど炊いてから一緒にして、そのまま冷やして味をしませました。

お節料理の際に試した炊き方です。やはり上品に野菜の風味が引き立つ気がします、とても美味しいです。

あと、セロリルートの味噌漬けと、イワシの代わりに食べる煮干しをいただきました。

味噌漬けは漬けてから8日目でしたが、セロリルートの香りと味噌がすっかり馴染んで歯ごたえもよく、大変美味しかったです。

そして巻き寿司。

・海老巻き

・卵巻き

・海苔巻き野菜

（アボカド、玉ねぎ、香菜、塩麹人参、きゅうり、アルアルファ、茹でた大根葉、テンペ照り焼き、干し椎茸、干瓢、）

これもとても美味しかったので、寿司の覚え書きに一緒に記します。

・けんちん汁

大根、里芋、人参、蒟蒻、牛蒡、生姜、大豆、昆布、しめじ、豆腐。

昆布出汁＋八丁味噌＋赤味噌。でも味付けはサポート役で、味のほとんどはたっぷりの野菜に頼ります。牛蒡はとにかく沢山入れます。

食べる時にネギと唐辛子をぱらぱらっと。根菜の風味が良く、たいへん美味しかったです。

次は巻き寿司＋巻き野菜の覚え書きをアップします。