人生初✴︎全て手作りのちらし寿司、カリフラワーと筍と平茸の汁物、芽キャベツ煮浸し、筍の香菜味噌焼き（手順メモ）

鱈でんぶと海老そぼろを自分で作ってみよう、という試みから、お雛様は過ぎましたがちらし寿司を作りました。

ちらし寿司を作るのは初です。子供の頃の記憶を手繰り寄せつつ、足りない食材には目をつむり。作りながら学びました。

初めてにしては、かなり美味しくできました。

酢飯：

筍、人参、平茸、こんにゃくを炊いたのと、乾燥柚子の皮

載せたもの：

鱈でんぶ、海老おぼろ、ラディッシュの甘酢漬け、茹で絹さや、錦糸卵。 

簡単な前菜、

（蕪の葉のゴマ和え、筍の香菜味噌焼き、芽キャベツの煮浸し）

 木の芽の代わりに香菜を叩いて。筍になかなかよく合いました。

カリフラワーのすり流し風お汁と一緒に。

（カリフラワー、筍、平茸、海老、カリフラワーと豆腐のピュレ、香菜、白味噌）

このお汁もふんわり優しく、とても美味しかった。

お寿司とお汁の料理詳細はのちに載せます。

ここでは一回目ということもあり、

今後の参考に、全体の手順をメモします。（調理器具が少ないので使いまわしも含め）

今回の流れ（所要時間：約４時間）

昆布を水に浸して買い物へ

スタート（３:30pmごろ）

↓青物（芽キャベツ、絹さや）を茹でる（ミニ鍋）

↓昆布出汁の半分から鰹出汁をとる（小鍋）

↓ラディッシュの甘酢漬けを仕込む／芽キャベツを煮浸しにする（合わせ出汁、醤油数滴

↓米を洗ってざるに上げる

↓混ぜ込む具（人参、筍、蒟蒻、平茸）の用意／人参の飾り切り

↓具を煮る（昆布鰹合わせ出汁・みりん・しょうゆ少々）（小鍋）

↓海老おぼろ作り（海老は茹でたら少し避けておく）（平鍋）

↓鱈でんぶ作り（フライパン）

（5:30pm）米を炊く。その間、混ぜ込む具をざるに上げて汁気を切る

↓錦糸卵作り（海老の茹で汁利用）　

↓寿司酢を作る／米が炊ければ酢飯を作り、具を混ぜ込む

↓汁物を作る（残りの出汁、海老茹で汁、鱈の茹で汁少々利用）（小鍋）

↓筍を焼く（味噌、みりん、香菜）

↓絹さや、ラディッシュ、錦糸卵を切る

↓寿司、前菜を盛る

（7:30pm）食卓へ

 最初は鱈でんぶ、海老そぼろ、炒り卵、絹さやを酢飯に載せるだけのつもりでしたが、結局はちらし寿司に。

全て手作りの豊かな味わいで、時間をかけた甲斐がありました。

※必ず前日にしときたいこと：

・ラディッシュ甘酢漬け（翌日はきれいなピンク色になった）

・混ぜ込む具を煮る（干し椎茸を使いたい）

・鱈でんぶ作り（・翌日甘みが増した気が／炒る時間がかかる）