✴︎ カリフラワーと筍と平茸の汁、海老と香菜載せ（覚え書き）

こちら↓のカリフラワーと豆腐のピュレを使って、白味噌仕立てのお汁を作りました。

アボカドとカリフラワーピュレとラディッシュの3色サラダ★(覚え書き） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

白味噌と合わせると、カリフラワーの柔らかな甘み、平茸、筍、海老の塩気と香菜、全てがよく合って、ユニークな一品となりました。

ちらし寿司を作る時にできた出汁、海老の茹で汁少々を好みで合わせて出汁としました。

カリフワラーの実はなくても美味しいかもしれません。今度はピュレだけで作ってみたいです。

分量は適当ですが、材料と手順をざっと記します。

材料：

・出汁（鰹、昆布、海老の茹で汁等）

・カリフラワー：小株１個（小房にわける）

・筍：少々（短冊切り）

・平茸：少々（小房にわける）

・カリフラワーと豆腐のピュレ（作り方は上記リンク）

・海老：人数分（茹でておく）

・香菜：少々（あら刻み）

平茸も筍も香り、歯ごたえがよくあって、活躍してくれました。

手順：

１.　出汁で筍、カリフワラーを中火でゆでる。火が通れば平茸を加える

２.　１にカリフワラーと豆腐のピュレと白味噌を加えて味を整え、弱火で沸騰させないよう温める。

３.　椀によそって海老と香菜を載せる

この日↓の一品です。

（予告）人生初★全て手作りのちらし寿司、カリフラワーと筍と平茸の汁物、芽キャベツ煮浸し、筍の香菜味噌焼き - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録