パセリ大量消費★キヌアのタブーリ（レシピ）アップデート★

温かくなるとキヌアのタブーリをよく作ります。相方の好物で、私は作りたて、彼は時間が経ったものが好きなので、2〜3日分を作ります。

前菜の位置付けですが、肉料理、魚料理、卵料理、豆料理に付け合わせると口を清涼にしてくれますし、そのままでもパクパクいけます。リーフサラダに混ぜ入れても良いです。もちろんピタパンによく合います。

前に一度レシピをアップしましたが、今のベストな出来上がりを分量を含めて再アップします。

 

 

材料：

・キヌア：乾燥状態で1/2カップ（水3/4カップほどで炊く）

 

・パセリ（イタリアンパセリよりカールしたものが良い）：みじん切りにして3カップくらいか

・ネギ：2本、2mm幅くらいに刻む

・ミント：みじん切りにして大匙1〜

・乾燥タイム：ひとつまみ

 

・チェリートマト：1パック（250g〜、横半分、大きなものは3つに切る）

・レモン汁：大匙2〜

・塩胡椒適宜

・オリーブオイル:大匙1〜

 

手順：

1. キヌアを洗って目の細かいザルで水を切り炊く。＊他の材料から水が出るので固めの水分量です。沸騰したら弱火にして15〜20分くらい、粒から白いヒゲが出ていたらOK。炊けたらバットや大きい皿に広げて冷ます。

 

2.  その間に材料（パセリ、ミント、ネギ、トマト）を刻む。

＊パセリは洗ったらよく振り水気を良く切る。茎はできるだけ細かく、葉も縦横方向に刻むとよい。

 

3.  2のトマト以外(パセリ、ミント、ネギ)を合わせ、ドライタイムひとつまみをよく合わせておく。

 

4.  レモン汁、トマトも3に合わせる。（ドライタイムが混ざりやすいように、水分の多いものを後で加えてます）

 

5.  キヌアが冷めれば4.に混ぜ入れ、胡椒を先に好きなだけ入れ、味を見て塩気を補う。もちろんオリーブオイルを入れても良いです。大匙1〜2くらいから。

 

少量のミント、ネギ、タイムの香りが、とても良い仕事をしてくれます。

 結構な量ができますが、うちの場合、2人で2〜3日でなくなります。

 

 

出来上がり分量の参考になるかどうかわかりませんが、上の写真で、右は200mlのグラスにディナーフォークです。

パセリそのままはちょっと苦手・・・という人も驚くほど食べてくれます。でも半分〜1/3が良いのかも？