温かくなるとキヌアのタブーリをよく作ります。相方の好物で、私は作りたて、彼は時間が経ったものが好きなので、2〜3日分を作ります。
前菜の位置付けですが、肉料理、魚料理、卵料理、豆料理に付け合わせると口を清涼にしてくれますし、そのままでもパクパクいけます。リーフサラダに混ぜ入れても良いです。もちろんピタパンによく合います。
前に一度レシピをアップしましたが、今のベストな出来上がりを分量を含めて再アップします。
材料：
・キヌア：乾燥状態で1/2カップ（水3/4カップほどで炊く）
・パセリ（イタリアンパセリよりカールしたものが良い）：みじん切りにして3カップくらいか
・ネギ：2本、2mm幅くらいに刻む
・ミント：みじん切りにして大匙1〜
・乾燥タイム：ひとつまみ
・チェリートマト：1パック（250g〜、横半分、大きなものは3つに切る）
・レモン汁：大匙2〜
・塩胡椒適宜
・オリーブオイル:大匙1〜
手順：
1. キヌアを洗って目の細かいザルで水を切り炊く。＊他の材料から水が出るので固めの水分量です。沸騰したら弱火にして15〜20分くらい、粒から白いヒゲが出ていたらOK。炊けたらバットや大きい皿に広げて冷ます。
2. その間に材料（パセリ、ミント、ネギ、トマト）を刻む。
＊パセリは洗ったらよく振り水気を良く切る。茎はできるだけ細かく、葉も縦横方向に刻むとよい。
3. 2のトマト以外(パセリ、ミント、ネギ)を合わせ、ドライタイムひとつまみをよく合わせておく。
4. レモン汁、トマトも3に合わせる。（ドライタイムが混ざりやすいように、水分の多いものを後で加えてます）
5. キヌアが冷めれば4.に混ぜ入れ、胡椒を先に好きなだけ入れ、味を見て塩気を補う。もちろんオリーブオイルを入れても良いです。大匙1〜2くらいから。
少量のミント、ネギ、タイムの香りが、とても良い仕事をしてくれます。
結構な量ができますが、うちの場合、2人で2〜3日でなくなります。
出来上がり分量の参考になるかどうかわかりませんが、上の写真で、右は200mlのグラスにディナーフォークです。
パセリそのままはちょっと苦手・・・という人も驚くほど食べてくれます。でも半分〜1/3が良いのかも？
