こちらに戻って数日が経った。
食料品店に行って何より嬉しかったのは、大量の香菜やパセリの大束を見た時だった。
さっそくパセリを刻んで大量のタブーリを仕込み、香菜はネギとマッシュルームとアルギュラにクミンとディジョンマスタードで和えてざくざく食べた。
それにルタバガ、ターニップも。そして素っ頓狂に葉の伸びたフェンネルを買ってきた。
大量のルタバガ、ターニップ、人参、生姜、大根を、
あとで思いついた味付けができるようにと、合わせだしで煮る。
フェンネルは2種の果物でサラダに。覚え書きとして記しておく。
と言っても極めてシンプルで、どちらも果物＋レモン＋フェンネル＋チコリ＋生姜。違いは果物の種類と唐辛子の種類だけ。
・西洋梨、フェンネル、チコリ、生姜、レモンの皮、レモン汁、チリフレーク
・柿、フェンネル、赤チコリ、生姜パウダー、レモンの皮、レモン汁、カイエンペッパー
生姜を切らしたのでパウダーになったが、この方が馴染んだ。
展覧会は予想外の盛況で、訪れてくれた人々にたくさんのことを学ばせてもらいました。
沈殿させて、浮上させて、噛み締めて。反芻していくことと思います。
別ブログに書く事があるのかないのか。
気を取られることが多くて、まだ料理の勘は戻りそうにありませんが、ボチボチ更新していきます。
