ベジタリアン仕様のメキシカン概要：ソフリタス、黒豆の野菜入りスパイス煮込み、ワカモレ、サルサ（予告）

 

鍋の残りの豆腐を使おうと、メキシカンな味付けの献立に落ち着いた。

きっと日本の方にはこれでは唐突だろう。

「チポトレ」という、オーガニックと作り立てを売りとした、メキシカンのファーストフードチェーンがある。

ガラス越しのカウンターでオーダーメイドを完成させるシステムは、サンドイッチチェーンの「サブウェイ」と同じ。ただ、担当者一人が完成させるのではなく、パート担当が分かれてベルトコンベア式に流される。

 

ライン上でまずサラダかトルティーヤラップかタコスかを最初に選ぶ。メイン（プロテイン）を選び、その後、ライスや豆や野菜やチーズやらなんやら、好きな材料を選ぶ。担当者が次々と載せていき、ラインの端で会計をする、という仕組み。

そのメインの一つにベジタリアン仕様の豆腐メニューがある。豆腐をスパイスやハーブで炒め煮にしたもので、肉料理である「ソフリート」から「ソフリタス」という名が付けられている。

これを作ろうと思いついた訳だ。

 

そして家の材料を活かしながらできたのがこちら。詳細は後ほど。

・ソフリタス

 

ワカモレ（今回は黄色トマトで）

 

・黒豆と野菜のスパイス炒め煮込み

 

・トマトサルサ（瓶詰めトマトピュレーと生トマトを併用）

 

手前味噌だが、今回どれもこれもが美味しくできた。

あとはレタスなどの野菜とトルティーヤを用意。

載せたり包んだり。

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何をどうやって食べても美味しかった。

ご飯とチーズとサワークリームが揃えば、ベジタリアンパーティーができそう。