豚汁中心のリレー：出汁巻き卵、はりはり漬け、炊き合わせ、芋団子。海老と椎茸

簡単な夕食の用意。

出汁巻き卵を作り、載せる皿を取り出そうとした際に、魔が差した。

重箱の蓋をひっくり返せば、ちょうど良い皿になるじゃないか。

 

芋の残りは少し塩を混ぜて団子にした。あと、はりはり漬け。

 

馬子にも衣装。木と漆にしっとりと受けられて、鄙びた料理が何やら映える。

 

出汁巻き卵は、出汁が足りなかったので、高野豆腐の煮汁と半々で加えたら、かなりふわりとした食感となって驚いた。煮汁を差し引いて、味付けは塩を気持ちだけ。

 

テラコッタ皿に椎茸を敷き詰め、海老をぴっちりと載せて、レモンを垂らしてオーブントースターで焼いただけの一品が、予想以上の美味しい仕上がりとなって二人で驚いた。

 

あとは昨日の煮物と豚汁と。

 

 

 

その翌日。

卵は多めに作っておいた。

1日寝かすと甘み（旨味）がじんわり増して、驚くほど美味しくなっていて、きっと美味い鮨屋にも引けを取らない。（言い過ぎか。）

 

ブロッコリーには唐辛子を漬けた胡麻油を垂らして塩をパラリと落としてある。

 

海老と椎茸の残りを、白かぶ、木耳、生姜と煮た。

 

豚汁も3日目となる。

風味の互換作用が行き渡った感。

味噌もまったりと濃厚さを増し、モツ煮のような香りと舌触りとなっていた。

青ネギと七味唐辛子多めで、お代わりして、今回はお仕舞い。

 

美味しかった。