アメリカ生活 野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、やや変化球的ご飯。と暮らしの片鱗。

2024-01-01から1年間の記事一覧

有機玄米味噌仕込み:2024年1月28日 

普通味噌 Rhapsody有機玄米麹, Firefly Farm 有機大豆)仕込み日:2024年1月28日 <Rhapsodyのレシピ量に準ずる> 乾燥大豆 4cup (およそ1.6LBs=730gくらい) 玄米麹 1LB. =454g(1袋) 海塩 大匙16(今回記録を取ると、240g、220cc)来年は減らす。 大豆茹…

2024年お節1月6日②日目✴︎(なます、伊達巻、青物準備)覚書き

前回に続いては、前日に作ったものを書きます。 ・なます、伊達巻、器、青物準備です。 装飾用として、巨大なマンダリンの皮の器とその葉っぱを用意しました。 マンダリンも葉も薄めの洗剤でざっと洗って水気を軽く拭う。皮も葉も密封保存します。 葉は濡れ…

2024年1月6日お節①日目✴︎ (栗金団、叩き牛蒡、ごまめ、結び昆布、煮しめ、宝袋)覚書

一度に二つ記事を上げます。 2022年とほぼ同じですが、ここでは1日目に準備したものを記します。 栗金団(オレンジ風味) オレンジの皮と果汁を使う大ヒット定番。ゲストの方達にも大好評だった。 甘味を加えずとも甘さ凝縮、かつ爽やかな柑橘が香り、栗とよ…

2024年のお節料理

明けましておめでとうございます。 下書きを色々残したまま、2024年を迎えました。 今年は日本食大好きなアメリカ人の友人を招いて、1月6日にお節を頂きました。 重箱は母から譲り受けた輪島塗りです。その器で新年を祝うのは複雑な気持ちでしたが、漆器はた…