この日は、いくつか小さな試みがありました。 （ ほんとうにささいなことで恐縮です。。） まず、前菜プレート（一人前） ・チコリボード2種 ・生ビーツと人参のモロッコ風サラダ ・ディルと白いんげんのサラダ ・えびのせ塩麹豆腐 このプレートで新しい試み…

相方がトルコ食材屋の精肉コーナーから調達した、生のアダナケバブ（唐辛子とスパイスがよく効いたラムミンチの串刺し）を焼きました。 お店がオリジナルレシピで作っていて、フレッシュなままで売っているのでとってもジューシー。唐辛子とクミンがよく効い…

アマランサス初購入 棚を開けると、買ったまま置きっぱなしになっていたアマランサスと目が合ってしまいました。 小さなつぶつぶ達が「炊いて欲しい」と騒ぎ立てた（気がした）ので、実験的に炊いてみました。 アマランサスはキヌアよりさらに粒の小さな穀物…

リコッタチーズを早く使い切るために見つけてあったレシピに挑戦しました。 それは”カネローニ”パスタの代わりに、クレープでフィリングを包んで焼く、というものです。 切ったところ。 結果から言いますと、このアイデアはとてもいい！ ふっくら焼けたクレ…

クレープ生地のカネローネ： 〜ローファット！ ベシャメルソースの代わりにヨーグルトソースで〜 参考：オリジナルレシピ http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1987 下記レシピは、ファットを減らすために材料を工夫しました。また、これを見ると簡…

アボカドはディルとも相性が良いです。 バケットや野菜スティックにぴったりの、食感の楽しいノンオイルディップです。 （写真はいずれ載せます） ★アボカドとディルのディップ★ 材料★ アボカド大1個 トマト半個 エシャロット半個〜1個（または玉ねぎ少々） …

この日は偶然に、カフェで出てきそうなディナーとなりました。 ・ルッコラとトマトとくるみのミニサラダ ・アボカドディルディップ いつも一人前でも飼い葉桶のような分量のサラダを出しますが、少ないと、とたんに絵が可愛らしくなりますね。 ルッコラ、ト…

地中海〜中近東〜インド〜日本の野菜充実ディナー

少し食欲が無かったので、さっぱりとしたものを少しづついただきました。 前菜プレート： ・リンゴ＆ポテトサラダ ・ワカモレ ・オニオンコンソメの寒天寄せ ・セロリと炒り豆の白味噌漬け ・塩麹豆腐 セロリは白みそに漬けて数時間でよく味がしみました。美…

アボカドとブロッコリーは大好きな組み合わせ。 ブロッコリーはレモン汁で茶色く変色するので、茎だけを細かく切ってディップにしてみました。 こうすると、変色もあまり気になりませんし、 隠し味のしょうゆ、ごま、青のりで和食の前菜にもぴったりです。 …

先日の重ね煮トマト煮込みハンバーグは、日が経つと味が染み込むことを予期して、たくさん作ってありました。 しかし温め直すだけではつまらないので、オーブンで焼いてみました。 その前にまず、前菜のサラダ： ・*アボカドとブロッコリーのディップ* ・ル…

有り合わせの素材で、和食中心の献立にしました。 前菜のサラダ： ルッコラ、エンダイブ アボカド、リンゴ、ビーツ、リコッタチーズ、 くるみ、アーモンド これに、「スマック」というトルコのスパイスをかけ、隠し味に醤油を入れたオレンジマスカットシャン…

キヌアと海老とアボカドのミルフィーユ仕立て、重ね煮煮込みハンバーグ

食欲旺盛だったこともあり、以前は大皿にたくさん盛っていましたが、最近は一人分づつ盛り付けて、順番に出すのが気に入っています。 手間はかかりますが、バランスよく、適量におさまるのが良いです。そして、楽しい。大人になった胃に感謝です。 今日は何…

甘、辛、苦、旨、塩味のバランス良し！地中海沿岸の果樹園をイメージさせる（？？）オレンジとグリーンが眩しいサラダです。 適当に作りましたが、とても美味しかったので以下に使った材料をメモします。 (写真は一人前：量は見た目とお好みで調整してくださ…

塩麹鶏ささみ焼き鳥、ふろふき大根、きんぴらごぼう、ひじきと根菜の煮付け、芽キャベツと生姜のお浸し、塩麹漬け物等

根っからの無精者にも関わらず、昔から節分の豆まきだけは、どこにいても一度も欠かしたことはありません。 なぜなのか。「豆を投げる」のが楽しいのだということに、今年ようやく気づきました。 かたや、「恵方巻き」には関心がなく、一度も食べたことはな…

自分の中で、ヒットレシピの一つで、手軽にできるのでたびたび作ります。レシピと言えるほどではありませんが、あまりに美味しいので改めて作り方をメモします。 ★キヌア＆芽キャベツサラダ★ ・炊いたキヌア：多分半カップ強 ・芽キャベツ：５個（茹でて千切…

前菜のサラダ： 飽きもせずルッコラですが、 この組み合わせはとても美味しかった！ オレンジ、発芽アーモンド、そしてキヌア＆芽キャベツサラダを載せて、オレンジマスカットホワイトビネガーを廻しかけました。 キヌア＆芽キャベツサラダ ・炊いたキヌア（…