少し前のこと。自分で仕込んだ味噌にセロリの葉と茎を細かく刻みいれ、それを鮭に塗って焼きました。 (味噌記事↓) <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/14/223803" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/14/223803">人生初の手作り味噌の封印を解く：甘い辛いの2種のディップ（覚え書き） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> 鮭のセロリ味噌焼き。食べ…

こちら↓の一品、第4回、最後のエントリーです。 ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 茄子と挽肉ソースの重ね焼き、ムサカ。大好きですが作っ…

こちら関連↓エントリー、その3です。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a>imoebinankin.hatenablog.com 前に載せた茄子のディップに似ています…

↓こちらの一品です。 ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com 時間をかけて煮込むだけで、手間いらず。煮詰まったト…

こちら↓の一品です。（昨日更新しましたが、下書きを書いた日付のせいか、トップに置くことができません。） <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト！ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の</a>…

前記事と時間が前後します。 コーンブレッドを焼いたらチリビーンズを作りたくなりました。 砂糖を入れない素朴なタイプ。コーンの風味と甘みを堪能します。中には青唐辛子を細かく刻んで追加。これがよい刺激に。以前、それにココナツオイルを入れて死にそ…

毎日アルビュメンプリント作りが続いており、更新が遅れています。相方には「家内制手工業」と呼ばれている労働集約型のプロセスで一枚作るのに1日がかりです。（おまけに、しくじることが多い）食べたものを忘れないうちに、簡略に進めていこうと思います。…

書きかけのままだった記事を掘り起こしています。 ちょっと前のことですがムサカを中心にギリシャの夕ご飯を作りました。折しもギリシャの借金問題の大発表と重なりましたが、美味いご飯のある国だ、と妙な感慨を味わった夜でした。 以下ざっと流して、各料…

今年、1月28日に初めて味噌を仕込んだものの、正直怖いものを見そうで一度も開けずに封印。7月11日に開封しました。 容器が小さかったので水分が溢れ、周りに黒カビ、白カビが取り巻いていましたが、それを除くと美味しそうな味噌が現れてかなり感動。舐める…

旅行中です。初訪問の土地で初見の人々と濃い夜を過ごしたので疲れ切っているのに眠れなかった。出発前に書きかけだったご飯記事の更新で一息つかせていただきます。・サーディン（イワシ）の煮付け酒を主体に醤油、味醂、ブラウンシュガー、生姜薄切りを煮…

生で食べると美味しくない絹ごし豆腐（食感はボソボソでなぜか固い）と、戻したひじきをパテにして焼きました。オーツ麦とパン粉を加え、最後にパン粉を纏わせてパン粉焼きにすると、思った以上にコクとボリュームが出ました。クミンやハーブを加えましたが…

魚に恵まれていた時期がありました。（遠い目）。この時は新鮮なブラックシーバスを煮付けにして、和食の献立で。・ラディッシュの葉の胡麻和え、ラディッシュ甘酢漬け、インゲンお浸し、ワカメと野菜のぬたラディッシュが新鮮だったので葉っぱは茹でて刻ん…

こちらの一品から。 茄子のディップ、黒目豆と緑パプリカのハーブトマト煮込み（予告）、炒めルッコラとレーズン載せポルタベッラマッシュルームのロースト、ファラッフル風パテ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com 以前に…

中東（曖昧でいつも悩むのですが、やはり中東、としておきます。）の定番的な茄子の前菜は、焼いてスモーキーさを増した茄子を潰したり切ったり、そこにトマトや玉ねぎなど他の野菜を合わせたり地域でバリエーションがありますが、今回は茄子だけのシンプル…