先日のタイグリーンカレーに使ったペーストのレシピです。
（オリジナルサイトを失念。）
（↑良く作るものは紙片に書き留め、キッチンの戸棚の扉内側などに貼るとパッと見られてとても便利。）
自分で作れば安心ですし、そして作り立てはなんとも香りが高い！
材料リストは長いですが、エキゾチックなものは以外と少ないと思います。
これはアメリカで手に入るもの。日本ですともっと本格的材料が入手できそうですね。
自家製グリーンカレーペースト
材料：（仕上がり240ml）
（生もの系）
- レモングラス：1本（みじん切り、瓶詰めでも）
- 青唐辛子：1〜3個（スライス）
- シャロット：1個（スライス）または紫玉ねぎ（みじん切りを大さじ4）
- にんにく：4片
- 生姜：親指大（スライス）
- シラントロ（香菜）：みじん切り、1/2カップ
- 生バジル：みじん切り、1/2カップ
（ドライ系）
- クミン：小さじ1/2
- 白胡椒：小さじ1/2
- コリアンダー：小さじ1/2
- ブラウンシュガー：小さじ1
（ウェット系）
上記材料を全てブレンダーで混ぜ、味をみてライムジュースや塩で味を調整する
・冷蔵庫で1週間保存可能＆冷凍庫保存可能
（ポークスライス、竹の子、ピーマン、茄子、にんじん）
海老や木綿豆腐、サツマイモ、いんげんなどもよく合います。
（海老、豆腐、赤ピーマン、茄子、竹の子）
この日（7月14日）の夕ご飯：
http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/07/16/004214
