★止まらなくなる、茄子のディップ（覚え書き）
中東（曖昧でいつも悩むのですが、やはり中東、としておきます。）の定番的な茄子の前菜は、焼いてスモーキーさを増した茄子を潰したり切ったり、そこにトマトや玉ねぎなど他の野菜を合わせたり地域でバリエーションがありますが、今回は茄子だけのシンプルなものを作りました。
定番でピタパンを切って添えてディップとして食べ、そのままでサラダとして食べ。
今回の配合を覚え書きします。
材料：（今回）
・米茄子1個
・ニンニク：1片（みじん切り）
・オニオンフレーク
・クミン：小匙1/2ほど
・レモン汁：最初は大匙1/2ほど
・タヒニソース：大匙1〜
・塩胡椒
作り方：
茄子を縦に二つに切ってフォークで適当に穴をあけ、オーブントースターのベイク450Fで柔らかくなるまで焼く。（20分くらいだったか？）
粗熱をとり、皮から身を外して粗く刻み、オニオン、ニンニク、クミン、タヒニソース、レモンと混ぜてブレンダーでペースト状にする。
塩胡椒、タヒニソース、レモン汁は好きな味付けに。
本来オリーブオイルを混ぜ、仕上げにも垂らすのですが、それは個人の裁量任せにしてあります。
私は上記のようにタヒニソースを使えばオリーブオイルも含まれているので十分。あっさりしているので止まらないという難点はありますが。
