玉ねぎと香菜のスパイス炒め、レンズ豆カレーその他のプレート、別の日の菜食プレート

家にある物で。

皿の左側は作って冷凍してあったレンズ豆のカレーを解凍したものとバセマティ米。その上は、インド人のおばさんに頂いたマンゴーピクルス。作り立てなので青マンゴーの歯ごたえが良い。少しづつ食べて1ヶ月くらい寝かすつもり。

その上は常備菜。人参にレモンの皮と香菜少々を混ぜ、レモン汁とアップルサイダービネガー少々と塩で和えている。

右手前は、残り野菜（玉ねぎ、マッシュルーム）で、ひよこ豆粉とスパイスでの炒め煮。インド人のおばさんに教わった。野菜の汁とスパイスの溶けた油を吸ったひよこ豆粉が、やたらと美味い。ひよこ豆粉と香菜があれば野菜は何でも良く、節約メニューとのことで、今までにキャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー等で作ったが、何れも美味しい。

その上は、相方が鮭缶をタンドーリスパイスミックスと混ぜ合わせただけのものだが、ひよこ豆粉と香菜のスパイス炒め煮とよく合った。

あまりにも適当で参考にならないかも知れないけど、ひよこ豆粉炒め煮の作り方の概要。

鍋に多めに油を熱してマスタードシードとクミンを炒める。火から外して数粒入れてみて、軽く弾けるくらいの温度で入れる。そこににんにくみじん切りを加えて軽く香りが立てば、荒みじん切り野菜を炒め、アサフェティダほんの少量とターメリックを合わせてじっくりと火を通し、ざく切りにした香菜1束を合わせ、しんなりしたら塩、ひよこ豆粉、ガラムマサラを加えてレモン汁、水を味の様子を見ながら加えて、ひよこ豆粉がまんべんなく行きわたるように混ぜ、汁気を吸い取らせてドライにする様に炒め合わせる。

この時は、ココナツオイル大匙1〜2？、マスタードシードとクミンシード各小匙1/2弱、玉ねぎ2個、にんにく1個、ターメリックは小匙1／4位か？アサフェフティダ爪の先程、ひよこ豆粉は大匙5〜6杯？とにかく、かなり適当な感じである。あ、生唐辛子を刻んで入れた。粉とスパイス類は好みの味加減が分かるまで少なめに。

ついでに、本当に盛っただけの皿も。