ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。
チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。
まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。
材料と手順は、
①最初に炒める： にんにく（2片）、玉ねぎ（大１個）、オリーブオイル（大さじ２）：中火５分
②次に炒める： チリパウダー（大さじ２）、クミンパウダー（大さじ１）、オレガノ（小さじ2）、レッドペッパーフレーク（小さじ1/2）：中火１分
③その次に炒める： ビーフ赤身のひき肉（450g）：中火３−５分、茶色くなり始めるまで
④煮込む： トマトソース缶（約450g）、水（カップ１）、キドニービンズ（茹でて1カップ）、ブラックビーンズ（茹でて1カップ）、塩こしょう：一度沸騰したら火を弱めて３０分、ソースがぽってりしてくるまで煮込む
⑤仕上げ：シラントロを刻んでかける。
recipe:
Beef and Bean Chili | Whole Foods Market
調べると、”チリ”の生まれ故郷はテキサスで、ビーフとチリを煮込んだだけのものだったのが、1930年代の恐慌の際に嵩ましのために豆を入れるようになり、広まったそうです。今やアメリカの国民食のひとつ、と言っても過言はありません。
そしてコーンブレッドも焼いてみました。
バターミルクや砂糖をたっぷり使うレシピが多いのですが、ヨーグルトを使うレシピを見つけて試したら、あっさりしていてほんのり甘みがあって、とても美味しかったです。
Excellent and Healthy Cornbread Recipe - Allrecipes.com
どちらも人様のレシピですが、この二つで日本で専門店が開けるのでは、と思うほど。
あとは、”サウスウェスタンスタイル”のキヌアアボカドサラダ
キヌア、アボカド、トマト、コーン、ブラックビーン、シラントロ、味付けはライムジュース、バルサミックビネガー、塩こしょう。
キヌアや豆やコーンの歯ごたえと野菜の甘みがアボカドに絡まって、とても美味しかったです。
recipe:
Chunky Southwestern Quinoa Salad - Fit Foodie Finds
どれを取っても美味しいサウスウェスト料理の夕べでした。
ご馳走さまです
