★日が経つと味わいを増す、茄子とパプリカとひよこ豆のトマトハリッサ煮込み（覚え書き）、ファラッフル
下書きからのアップが遅れがちになっています。
ちょっと前の食卓。この時は少し残っているハリッサペーストを茄子トマト煮込み料理で使い切ってしまうことにしました。
ハリッサペーストは乾燥唐辛子とオリーブオイルと各種スパイスを合わせた調味料です。
（どんなものか、と作り方の過去記事）
・茄子とパプリカとひよこ豆のハリッサトマト煮込み
材料：分量は目安
・茄子：巨大米茄子だと1/2弱（大振りの角切り）
・オリーブオイル
・玉ねぎ：小一個（粗みじん切り）
・パプリカ：大きなの1個（日本サイズで3個ほど？）角切り
・ニンニク：1片（薄切り）
・クミン粉：小匙1/2
・ホットパプリカ：小匙1/2ほど
・ハリッサペースト：大匙1/3〜1/2
・トマトピュレとトマト（角切り）、合わせてカップ1.5くらい？
・ひよこ豆：茹でたものカップ1くらい？
・パセリ（なかったけど欲しかった）
作り方：
1 切った茄子にオリーブオイルを塗ってオーブントースターなどで表面を焼いておく
2 鍋にオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカを炒める。
3 玉ねぎが色着き始めたら、ニンニク、クミン粉、ホットパプリカ、ハリッサを加えてざっと全体に馴染ませる。
4 トマトソース、トマト、ひよこ豆を加えて沸騰直前にいけば1で用意した茄子を加え、全体がとろっとするまでしばらく煮込む。
室温でも、冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。（味的にパセリが欲しかったですが、無かったので写真はミント。）
あとは、ファラフェル（2回目）
一回目がとても美味しかったので、ほぼ同じ作り方です。
作り方は以下。
これはタヒニソースたっぷりかけて。
これらと、前日までの残りものや常備菜をいろいろとをピタに挟んで。
翌日はポーギー（黒鯛）を塩とレモンとライムと白ワインでシンプルに焼きました。うまく焼けました。卵が入っていたのでそれは塩麹につけて2日後のお楽しみに。
