とうもろこしの季節である。
殻ごと髭をふさふさ付けたのが、スーパーの入り口近くにどーんと積み上げられていれば大抵セールである。
買うときには少し殻を剥いて、中が腐っていないか、虫がいないか確認しながら袋に入れてゆく。かさばるので、殻をその場で剥いて中身だけにしてもよい。
こちらで良く見かけるのは、白、黄色、そしてこの2つの混じったバイカラー。
白は柔らかであっさりしているが、黄色も日本のとうもろこしより皮が柔らかくて粒も小さめ。
一番簡単には、殻を剥いて茹でる。
私は大鍋で一度に茹でて、茹でたてを楽しんだら、残りは冷やしてサラダにしたり他の料理に使うことが多い。かつては食事前に前菜と称して小さめのものなら2〜3本を平気で食べていた。
もはや無理だ。
そんな茹でとうもろこしの残りを使った、ある日の昼食のサラダが気に入ったので載せておこうと。
前置きが長くなったが料理自体は簡単で、書くこともほとんどない。
・夏野菜のサラダレッドビネガー風味、黒胡椒風味の燻製鱒、ゆで卵のプレート
香菜、ミントをざくざくと切る。
玉ねぎは薄切り、ネギ少々を輪切り、
ここまでで一度合わせて、塩を軽く混ぜておく。
胡瓜は薄切り、ミニ赤パプリカは厚めの輪切り、フルーツトマトは半分に切る。
茹でたとうもろこし1本分をナイフで削ぎ落として適当に千切る。
そうしたら、全ての材料を、赤ワインビネガー、パプリカ粉少々で混ぜ合わせただけ。
塩辛いものに合わせるので、塩は追加せず、ビネガーを効かせ気味に。
ゆで卵と、黒胡椒をたっぷりまぶしたトラウト（鱒）の燻製（市販品）の付け合わせで、とても良くあった。
ライ麦のブーレと共に。
