アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

12月2日の夕ご飯: カリフラワーの丸ごと煮込み、鱈のグリル、重ね煮豆腐バーグ、ブロッコリーレーブ添え

 

前菜のサラダ:

ルッコラ、キヌア、西洋梨、発芽クルミ、くこの実、コーン

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 ねっとりと甘い西洋梨がルッコラによく合いました。

 

カリフラワーの丸ごと煮込み:

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冬にぴったりの一品。煮汁はまるでソルロンタンのように優しくクリーミーです。

カリフラワー1個をお鍋に入れ、水とミルク(ココナツミルクだったかも?)をお鍋の半分くらいまで注ぎ、ベジタブルストックを溶かし、すり胡麻、塩少々と胡椒を入れてコトコトと煮ました。

 

 

グリルもの盛り合わせプレート:

鱈のグリル、重ね煮豆腐バーグ、ブロッコリーレーベ

 

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鱈は塩麹を塗っておき、ワインをふってオーブンで焼きましたが、ちょっと淡白すぎました。

重ね煮豆腐バーグは、先日(11月26日)に作った時の作りおき。

 

ブロッコリーレーブ(broccoli rabe)は大好きな野菜のひとつ。名前はブロッコリーですが、ほろ苦く油菜の味に似ています。ちょっと焦げるくらいまでグリルすると、香ばしくてとても美味しいです。