1月29日の夕ご飯： キヌアサラダ、ココナツ味噌スープ、サグパニール

1月29日

前菜：さっぱりサラダ

ルッコラ、キヌアのタブーリ、カボチャの種、ひまわりの種、くこの実、オレンジマスカットホワイトビネグレット

その２：サラダ手巻き

スモークサーモン（昨日の残り）、アボガト、スプラウト（クローバー？）、エシャロット、ニンニク味噌＆ワサビを海苔に巻いて。

どうやって食べるかというとこんな感じ（昨日の写真）

・カボチャのココナツ味噌スープ（かなりのヒット！パセリのガーニッシュも◎）

・サグパニール（ほうれん草とチーズのカレー）、バセマティライス

カボチャのココナツ味噌スープは、茅の舍の野菜出汁でカボチャ、キャベツ、玉ねぎをくつくつと煮込み、ココナツミルクと味噌を足して味を馴染ませました。

サグパニールはお向かいのインド人の方と一緒に作りました。

★作り方覚え書き★

1.　パニールと言うインド北部のチーズを中火で揚げ焼きにする。

　　その間に1.2kgのほうれん草をザク切りにする。

2.　チーズがきつね色になったら取り出して、そこにみじん切りにしたニンニク12片、生姜大きめ1かけをじっくり炒める。

3.　2に1のほうれん草を投入。全体にふにゃふにゃになるまでじっくり炒める。

4.　ヘビークリーム（ハーフ＆ハーフで代用）大さじ4を投入し、弱火で15分。

5.　4に２で取り出したチーズを投入。15分程弱火でじっくり炒め、ガラムマサラ、塩、レッドペッパーで味を整える。

ガラム＝ホット、辛い、マサラ＝ミックス、という意味で、北部のスパイスだそう。

この日はサグパニールが加わったので、急遽食べたかったカボチャの味噌汁をココナツミルクのスープ仕立てに変更しました。かなりのヒット。写真を並べてみると、グリーンばかり。。サーモン、くこの実が紅一点となった食卓でした。

おまけ：1月30日前菜のサラダ

ルッコラ、キヌアのタブーリ、発芽アーモンド、ひまわりの種、クランベリー、柿、トレーダージョーズのヴィネグレット。

この組み合わせは好評です。発芽アーモンドは柔らかいので包丁で簡単に切れます。