✴︎粒々コーンのコーンブレッド（卵乳製品不使用）レシピ

チリビーンズに合わせてコーンブレッドを焼こう。コーンフラワーと思っていた冷蔵庫の中の袋をみると、古い全粒粉だった。

咄嗟に、冷凍コーンを潰し加えることを思い付く。

牛乳の代わりに用いたのは豆乳ヨーグルトを作る際に取り分けた豆乳。

おー、コーンの甘味と大豆の甘味、よく合う、よく合う。と言うことで、作り方は以下。

 材料：

豆乳：1/2カップ

レモン汁：大匙1/2~1弱

フラックスシードパウダー：大匙1/2

水：　大匙1

*小麦全粒粉：150cc

*ベーキングソーダ：小匙1/2

*塩：ひとつまみ

冷凍コーン：150cc

缶詰ローストグリーンチリ：大匙⒈強くらい（汁含め）

手順：

1  オーブン温度450℉

2  豆乳にレモン汁を混ぜて5分ほどおく（バターミルクの代わり）フラックスシードを水に混ぜておく（卵の代わり）

3  冷凍コーンを解凍して、スプーンで潰す

4  *の材料をよく混ぜる

5  2のレモン豆乳に3と缶詰ローストチリを混ぜる

6  4（粉ミックス）に5を混ぜる。フラックスシードを混ぜ入れ全体が合わさるようにざっくり混ぜる。

7  6を耐熱容器に流し入れ、温めておいたオーブンで火が通るまで焼く。（30分くらい？）

切ったとこ。

以前のノーマルなコーンブレッド記事

https://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/03/071114