✴︎豆腐のメキシコ風ハーブとスパイス炒め（ソフリタス）作り方

ソフリートというのは肉をスパイスやハーブで炒めたものだが、これはその豆腐版で、「チポトレ」というメキシカンのファーストフード店の定番のひとつ。

詳しくは前記事へ：

以下は私の今回の作り方。かなり上手くいったので覚え書きします。

・ポブラノチリ: 2個

・クミンシード:小匙2強（から炒りして潰す）

・ニンニク：2片

・チポトレのアドボ漬け缶詰：一缶（約200g）*

・ライムジュース（タジンパウダーがあればそれで）適宜

・塩：小匙半分ほど

・油：適宜

1. ポブラノチリ2個をオーブントースターか直火で丸ごと皮を焦がすくらいに焼く。

2. 1が冷めたら切り目を入れて中の種を抜く

3. クミンシードは乾煎りして潰すか細かく切る*

4. 2,3,と残りの材料をブレンダーに入れて滑らかにする

*クミンシードはアルミホイルに載せてオーブントースターで2〜3分トーストしました。

このソース、チリペッパーの辛さと甘み、酸味のバランスが素晴らしい。

・豆腐1丁（450gくらい）

・上記ソース（大匙2〜3）

・油

1. 豆腐はレンジで少し加熱して放置して水分を切る

2. フライパンに油を熱して豆腐をほぐしながら炒め、水分が飛んだらソースを入れて全体に馴染ませ、水（カップ半分くらい？）を入れて蓋をして味を煮含ませる（10分〜）。

3. 水分を飛ばしながら味を見て調整する

＜ソフリタスアップデート 5ー9ー2016＞
・豆腐をほぐし過ぎないように注意し、よく水を切り、初めにフライパンで焼き付けた。
・切った水は捨てず、調味液と共にフライパンに投入。

＊チポトレチリのアドボ漬け：

このブログで何度も登場するチポトレチリのポピュラーな使用法で、缶詰でも利用できる。

写真撮っておけば良かった。使用後の缶詰写真ですみません。

材料：チポトレチリ丸ごと、水、酢、トマトペースト、塩、マスタードパウダー、スパイス、ナチュラルフレーバー（←謎）

アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録