✴︎ブロッコリーと玉ねぎとカレーリーフその他スパイス炒め（作り方）、その他

ブロッコリーを、頂いていたカレーリーフとスパイスで炒めることにした。

クミン、マスタードシード、にんにく、生姜、唐辛子粉、ガラムマサラ。

簡単で美味しくできたので、覚え書きを残す。

 

材料：

・オイル（炒め用、多め）

・ホールクミン（1/4tsp）

・マスタードシード（1/2tsp）

・カレーリーフ（1本分の葉）

・にんにく、生姜（みじん切り合わせて1tsp）

・ブロッコリー（中1個）小さなぶつ切りで約2カップ半〜3カップ

・玉ねぎ（小3／4個）みじん切りで約3/4〜1カップ

・唐辛子粉（1/3〜1/2tsp）

・ガラムマサラ（3/4〜1tsp）

 

作り方：（材料リストの上から順に加えて炒めていくだけ）

1オイルを熱してクミンシードとマスタードシードを熱する。弾け出したらカレーリーフを加えて約1分

2 玉ねぎを入れ透明になるまで炒める

3 にんにく生姜を加えて1〜2分炒める

4 ブロッコリーを加えて塩振って2分ほど炒める

5唐辛子粉、ガラムマサラを加えて、混ぜて蓋をして2〜3分蒸し炒めにする。

  （アーモンドを刻んで混ぜ込んだらブロッコリーのナッツ臭と上手く合った。）

 

 

その他にはテンペを塩水で茹でてから、ソフリタスのペーストと、その倍量のディジョンマスタード、にんにく生姜みじん切りを混ぜてペーストにしてたっぷりと塗りつけて焼いたもの、その脇で焼いたパプリカ、軽く塩を振ったキャベツ（香菜混ぜ）、頂き物のピクルス。

焦げたテンペ、見かけは悪いが傑作だった。焦げたマスタードの粒にスモーキーな唐辛子ペーストが絡みつき、テンペに染み入っていた。

 

 

ソフリタスペーストの作り方はこちら：

imoebinankin.hatenablog.com