今回は作り方覚書き編。 前回（3回目）と具材はほぼ同じで若干の変更。次回はこれを参考にすると思うので、重複部分も併せて記す。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー レイヤー①： 酢飯に、甘い煮豆と、人参、筍、…

相方の誕生日祝いに、久しぶりにちらし寿司を作った。 前回作ってから1年以上経っていて、少し手間取ったこともあるので、次記事に覚書を記す。 献立は ・ちらし寿司 ・刺身盛り合わせ ・筍、豆腐、椎茸、三つ葉のお吸い物 重箱を使うのも久しぶりだったので…

＊今回は食に関係ないエントリーです。 私の中では衣はもう一つのブログより食に近いので、番外編ということで。 ・//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////・ ようやく冬っぽさが抜け切って、…

相方はバナナブレッドが食べたくなると、バナナを一房買って来る。 皮全体が茶色の斑点に覆われるまで、ひたすら待つ。そして砂糖などの甘味料は何も入れずにバナナの甘みだけで作る。これで十分過ぎる甘さだし、飽きがこない。 中でもこの数ヶ月、気に入っ…

ソテーした帆立にレンティルの組み合わせが好きだ。 ソテーした帆立に果物の組み合わせも好きだ。 今回は、レンティルをすっきり清涼な感じにして柘榴のソースを合わせたい。全体としてはほんのり柑橘と草が見え隠れする果物メドレーなイメージで。 この時期…

帆立は大好物である。 ここ最近、天然、生のセールが頻繁にあってここぞとばかりに食べている。 1回につき1パウンド（450g）ほどを相方と分けて、各自好きな方法で食べる。 私は大きな貝柱はむしろ蒸すのが好きである。昆布を敷き酒をどぼっと注ぎ、大根、葉…

しばらくご無沙汰していました。 下書きに入っていた記事を見つけたので,、上げてしまいます。 ＊ 鮟鱇と白インゲン豆とダンデライオン（たんぽぽ）の葉のトマトスパイス煮込み 相方不在、鮟鱇をまとめ買いしてい毎日食べていた時、白豆と合わせて手元のダン…

表題が全て。笑。 時折作る乾燥オレンジ皮の煮込み、かなり気に入ってヘビーローテションしているのがこの組み合わせ。上げるのを忘れていた。 オレンジ皮の煮込みについて、詳しくは以下： imoebinankin.hatenablog.com そもそも生オレンジをたくさん食べて…

前記事から3日後。2日間は鍋。 imoebinankin.hatenablog.com その時の紫キャベツと人参とラディッシュの葉のスパイス焼きに、あり合わせ食材で黒豆煮込みを作ってかけて食べるアイデア。 これもヒット。 あり合わせ食材は、玉ねぎ、人参、オレンジパプリカ、…

相方留守中で集中的よろず作業の日々を送っている。 食材をまとめ買いし、夜は手早く一人鍋。 いい加減鍋に飽きて違ったものを作った日。 手持ちの鮟鱇をフィッシュタコ風に食べたい。 コーンフラワーにスパイスを混ぜて揚げ焼きにしようと思ったら、粉がな…

作りたがり屋なので、何かの料理のための合わせ調味料やキットを買うことはほとんどない。 しばらく前にジャケ買いならぬパッケージ買いをしたまま使いそびれていた「テキサスチリ」の味付けセット。テキサスチリと言えば肉とチリペッパー、入るとすればトマ…

唐突ですが、先日行ったニューメキシコで食べたもの（一部）覚書き。 ニューメキシコはチリペッパーの原産地。品種も多いしエリア（土地）によって味が違うのが楽しい。 また、チリスープ（シチュー）に興味を持っていて、今回はなるべく食べるようにしてい…

昨年末に味噌を仕込んだのだった。 すっかり忘れていた。（思い出せる限りで）個人的な覚書きをする。 imoebinankin.hatenablog.com 今回は乾燥大豆の量を400gから500gへ増やしただけで手順や配合率は変わらない。 一応、すべて前年に倣ってメモ。 仕込み日…

砂糖を入れずに熟したバナナの甘さと胡桃のほろ苦さをたっぷりと楽しむバナナ胡桃ケーキ。相方のリクエストで頻繁に作るのだけど、人に差し上げても評判が良い。 （基本的な作り方はこちらです） 今回、白く飾ろうと思いついて、クリームチーズをベースに甘…

お節で紅白なますを入れるのに作った大根カップ。 正月が過ぎて、煮ものにした。 鍋に昆布を敷き、水を張る。 人参、里芋（エクアドルのタロだけど）、適当な大きさに切る。蒟蒻は手綱に。 解かした冷凍海老を細切れにし、生姜、椎茸の軸の微塵切りに、ネギ…

前記事から： imoebinankin.hatenablog.com 今回は煮物以外篇。 ・出汁巻き卵（伊達巻の代わりに） 卵5個、濃い出汁（昆布と干椎茸）カップ1/3弱（デーツ煮汁を加えるのでいつもの90ccより少なめ）、デーツ煮汁大匙2ほど、塩ひとつまみ、醤油少々、韓国の桜…

ブログを訪ねてくださりありがとうございます。 今年も宜しくお願いします。 書きかけ記事があるけど、飛ばしてお節からいきます。 今回はお節は作らないはずだったけれど、習慣的に干し椎茸、昆布、黒豆をそれぞれ寝る前に水に浸けて31日の朝を迎えたのが運…