. 特別な日（献立、レシピ一部）
一年の行事にちなんで何かをしたくなるのは、お正月、節分、ひな祭り、イースター、アニバーサリーです。イースターには流石にエッグハントはせず、やはり料理となります。といっても、イースターを意識した料理を始めたのは去年からです。 昨年のブログを見…
鱈でんぶと海老そぼろを自分で作ってみよう、という試みから、お雛様は過ぎましたがちらし寿司を作りました。 ちらし寿司を作るのは初です。子供の頃の記憶を手繰り寄せつつ、足りない食材には目をつむり。作りながら学びました。 初めてにしては、かなり美…
この日の一品のメモです。 洋食でも心はお雛様☆アボカドとカリフラワーピュレとラディッシュの3色サラダ、あんこうのシトラス挟み焼き：スパイシーなオレンジ風味のラディッシュ煮とカリフラワーのピュレと水菜添え、クラムチャウダー - アメリカ生活 お野菜…
3月に入るとお雛祭りの気分になる。 お寿司を作りたかったけど相方には前日のきのこリゾットが残っている。 折衷で、三色の色合いだけ取り入れました。 まだ表はてんこもりの積雪で、今も吹雪。大量の荷を引いての暗室行きにはキツイ。取りやめてこうしてブ…
節分の日に巻き寿司を作りました。９月に日本で作ってから、５ヶ月ぶりです。 巻き寿司作りはいつもオオゴトになるので、今回はただ力を抜いて作ることをテーマにしました。 酢飯や卵焼きの味を変えましたが、制作に関しては別で覚え書きにしようと思います…
→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …
→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …
→ 続き 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 こちらの食卓の一皿づつをメモしています。 二皿…
→ 続き 調味料をできるだけ減らす、というテーマで作った今年のおせち料理。 まず、中央に据えたこちらのお皿です。 鮭の昆布巻き 初めて作りました。参考にしたのは、 意外にシンプルッ！ にしんの昆布巻き｜北海道ぎょれん - YouTube です。 以下、変更メ…
→ 続き 今年のお正月のために作ったもの一覧です。 お煮染め 鮭の昆布巻き、海老の艶煮、焼き銀杏 焼き海老、黒豆、栗きんとん 紅白なます、伊達巻き（かまぼこは市販品） お雑煮 今回のテーマは調味料をなるべく使わないことでしたが、結果は予想以上の成功…
しきたり行事にはとんと無頓着ですが、なぜか正月のお節と節分の豆まきは欠かしません。 節分↓思えば、ブログを開設した記事でした。 2月3日の夕ご飯： 巻き寿司、鰯の梅煮、けんちん汁 - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 2月3日の夕ご飯： 巻き寿司…
すっかりサウスウェストづいています。 今度は友人を招いてポソレの夕べを開催しました。 写真をとるゆとりはないのですが、むりやり記録用にと２〜３枚。 アペタイザーはカウンターで。 奥はプロシュート、オリーブ、チーズ、相方が生の鞘を炒ってから剥い…
お向かいの方にベランダ栽培のフレッシュハーブをいただきました。 セージ、タイム（2種類）、ローズマリー、タラゴン 新鮮なものは香り高く、売られているものと全く違います。 まず家にあるバターナッツスクワッシュとカボチャと組み合わせることにしまし…
前回から続く→ ポソレを1から作ってみたくて、ニューメキシコで乾燥ポソレ（マイース）と丸干し巨大チリペッパー(唐辛子)を買い求めてありました。 このシチューは、乾燥ジャイアントコーンである「ポソレ（マイース）」、豚肉、丸干しチリペッパー、の3つの…
”ポソレ（あるいはマイース）”とは、アルカリ処理をしたメキシコのジャイアントコーン。茹でたり焼いたりでそのまま食べられるコーンとは別の種類で、処理なしでは殻が固くて食べることができません。 それをポークと煮込んだ伝統的シチュー”ポソレ”はフィエ…
土、日と同じ森に散歩に行きました。 まさに、早春。 木々が明るくなり、小枝からは小さな、小さな新芽達がちょこんと顔を出しています。 土からも、小さな芽が屈託なく噴いています。かたくりの花に似た、小さな白い花も。 この世にデビューしたてのうぶな…
イースターはキリストがなくなって３日後に蘇ったとされる日を祝う日です。 シンボルは、卵と兎です。花輪で帽子を飾ったりもします。 キリスト教よりもっと古い、森の民の春祭りが生きている、と感じます。 私もそんな春のお楽しみに、卵、うさぎ、春の野を…
リコッタチーズを早く使い切るために見つけてあったレシピに挑戦しました。 それは”カネローニ”パスタの代わりに、クレープでフィリングを包んで焼く、というものです。 切ったところ。 結果から言いますと、このアイデアはとてもいい！ ふっくら焼けたクレ…
キヌアと海老とアボカドのミルフィーユ仕立て、重ね煮煮込みハンバーグ
